Calamares a la malagueña

Estos calamares a la malagueña se parecen mucho a nuestros calamares con salsa, aunque con algunas diferencias. La receta la vi en la web de La cocina malagueña al sur del sur y me pareció una buena oportunidad para hacer otro guiso con calamares.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Malagueña, Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 290 kcal

Ingredientes

500 gramos de calamares
1 cebolla
1 pimiento rojo o verde
4 rebanadas de pan
2 dientes de ajo
2 tomates
1 cucharada de harina
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
un buen chorro de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco

Opcional:

10 granos de pimienta negra
1 cucharadita de cúrcuma

Instrucciones

Pedimos al pescadero que nos prepare los calamares que deben estar limpios y cortados en anillas.
Empezamos la elaboración friendo las rebanadas de pan en un caldero con un buen chorro de aceite de oliva...
... y cuando estén dorados los ponemos en un plato sobre papel de cocina para retirarles el exceso de aceite.
Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeñitos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo y los ponemos a sofreír en el mismo aceite.
Cuando la cebolla esté pochadita agregamos los tomates rallados dejándolos sofreír unos minutos.
Luego añadimos el pimentón, la cúrcuma, el perejil fresco picado y la cucharada de harina removiendo bien para mezclar los ingredientes.
Vertemos el medio vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol...
... y finalmente incorporamos al caldero los calamares...
... mezclándolos bien con la salsa.
Tapamos el caldero y dejamos cocer a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos.
En mi caso necesitaron veinte y cinco minutos de cocción.
Deja reposar el guiso unos minutos antes de servirlo.
Tus calamares a la malagueña están listos para comer acompañados con las rebanadas de pan frito.