El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Esta coca de calabaza no tiene ninguna dificultad en su elaboración y lleva los mismos ingredientes que un bizcocho lustrado pero con la calabaza, que le aporta un sabor delicioso. ¡Pruébala!
Ingredientes
- 500 gramos de calabaza
- 5 huevos
- 300 gramos de azúcar
- 200 mililitros de aceite de girasol
- 500 gramos de harina de repostería
- un sobre de levadura en polvo
- una cucharadita de bicarbonato sódico
- 3 o 4 cucharadas de azúcar (para lustrar la coca)
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración cociendo la calabaza.
- Para ello la pelamos, la cortamos en cubitos y la ponemos en un caldero cubierta de agua y la tenemos cociendo durante unos diez minutos, hasta que veamos que está tierna.
- Entonces dejamos la calabaza cocida escurriendo el líquido en un colador.
- Cuando esté bien escurrida la machacamos con un tenedor y dejamos que enfríe por completo.
- Cuando la calabaza esté fría continuamos la elaboración poniendo en un bol grande el azúcar y los huevos...
- ... y los batimos bien usando varillas eléctricas hasta que la mezcla esté espumosa.
- Entonces vamos añadiendo el aceite de girasol poco a poco sin dejar de batir.
- A continuación añadimos el puré de calabaza sin dejar de batir con las varillas eléctricas hasta que esté integrado.
- En otro bol echamos la harina tamizada, la levadura tamizada y el bicarbonato, y mezclamos bien con una cuchara.
- Luego vamos echando la mezcla de harina, poco a poco, a la mezcla anterior utilizando una lengua...
- ... hasta que todo esté bien integrado.
- Engrasamos un molde para bizcochos rectangular y luego lo forramos con papel de horno y vertemos la mezcla de la coca.
- Lo siguiente es lustrarla añadiendo las 3 – 4 cucharadas de azúcar por encima a modo de lluvia hasta cubrir toda la superficie.
- Precalentamos el horno a 175ºC, metemos la coca y la horneamos durante 40 minutos confirmando con palito que salga limpio.
- Entonces la sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Una vez fría, usando un cuchillo de sierra, puedes partirla en cuadritos.
- La coca de calabaza está lista para comer.
- Como siempre digo, cuidado con los ratones que pululan por la cocina, que te dejarán rápidamente sin coca.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Coca de calabaza
