Name: Ensalada veraniega
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 gramos de atún en escabeche; 100 gramos de pimientos rojos (asados (también caseros)); 2 huevos (duros); 2 porciones de queso tierno (de Burgos); 1 tomate (rojo); 1 tomate (kumato); 1/2 manga; 1/2 aguacate; 1 puñado de nueces (peladas); 1 puñado de aceitunas negras (sin hueso); unas pocas semillas de girasol; unas pocas semillas de calabaza; 1 yogur griego; 1 rodaja de manga ((para la salsa de manga)); 1/2 cucharadita de cúrcuma ((para la salsa de manga)); una pizca de nuez moscada (rallada (para la salsa de manga)); una pizca de jengibre ((para la salsa de manga)); una pizca de comino ((para la salsa de manga))

Ensalada veraniega

Cuando aprieta el calor se agradece una ensalada veraniega. Además, en las islas Canarias es la temporada del atún y de las frutas, ideal para preparar esta receta.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 25

Plato Primer plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

200 gramos de atún en escabeche (en esta ocasión casero)
100 gramos de pimientos rojos asados (también caseros)
2 huevos duros
2 porciones de queso tierno de Burgos
1 tomate rojo
1 tomate kumato
1/2 manga
1/2 aguacate
1 puñado de nueces peladas
1 puñado de aceitunas negras sin hueso
unas pocas semillas de girasol
unas pocas semillas de calabaza
1 yogur griego
1 rodaja de manga (para la salsa de manga)
1/2 cucharadita de cúrcuma (para la salsa de manga)
una pizca de nuez moscada rallada (para la salsa de manga)
una pizca de jengibre (para la salsa de manga)
una pizca de comino (para la salsa de manga)

Elaboración paso a paso

Preparamos los ingredientes para realizar la salsa de manga...
... y echamos en un bol el yogur y una rodaja de manga cortada en cubitos
Le añadimos las especias teniendo cuidado de no pasarnos (media cucharadita de cúrcuma, un poco de comino, nuez moscada rallada y jengibre)...
... y batimos con batidora eléctrica hasta obtener una salsa homogénea que reservamos.
Para realizar la ensalada cortamos los huevos duros en cuartos, los tomates, el aguacate, la manga y el queso tierno en láminas y las nueces, el pimiento asado y el atún en trocitos.
Ponemos cada uno de los ingredientes desde el centro hacia afuera ocupando una pequeña porción de la ensaladera.
Cortamos las aceitunas negras en rodajitas y las esparcimos por la ensalada junto con las semillas de girasol y calabaza
Por último, echamos por encima un poco de salsa de manga que también colocamos en una salsera para que cada uno se sirva a su gusto.
Tu ensalada veraniega está lista para comer.
Esta salsa tiene un sabor peculiar y está riquísima.