Prepara una auténtica New York Cheesecake con base de galleta Digestive y un relleno suave de queso crema, nata, yogur griego y un toque de vainilla. Cremosa, equilibrada y perfecta para los amantes de la tarta de queso tradicional.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 20

Plato Postre, Repostería

Cocina Cocina Internacional

Raciones personas

Calorías 310 kcal

Ingredientes

3 huevos
450 gramos de queso crema
130 gramos de azúcar blanquillo
200 gramos de nata
125 gramos de yogur griego natural sin azúcar
20 gramos de maizena
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de zumo de limón

Para la base:

140 gramos de galletas tipo Digestive
70 gramos de mantequilla sin sal

Instrucciones

Empezamos elaborando la base de la tarta y para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida al microondas.
Forramos nuestro molde (usé uno de 21 centímetros de diámetro), tanto la base como el lateral con papel de horno, y ocupamos la base con la mezcla de galletas y mantequilla presionando bien con el dorso de una cuchara hasta que esté bien extendida y alisada. La horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
Luego la sacamos del horno y la dejamos enfriar por completo.
Continuamos preparando el relleno de la tarta y así ponemos en un bol el queso crema con el azúcar mezclándolos bien con unas varillas manuales.
Luego añadimos la nata y el yogur griego mezclándolos bien.
Seguimos agregando los huevos...
... uno a uno integrándolos cada vez.
Cuando tengamos la mezcla homogénea vertemos el extracto de vainilla y la cucharada de zumo de limón...
... sin dejar de batir para terminar añadiendo la maizena tamizada incorporándola con una lengua hasta que no queden grumos.
Dado que la tarta la vamos a hornear al baño María te aconsejo que forres el exterior del molde con papel de aluminio para ayudar a impermeabilizarlo,
para luego volcar todo el relleno sobre la base horneada de la tarta ya fría.
Utilicé una bandeja de cristal tipo Pyrex colocando unas servilletas de papel en el fondo y ocupada con agua caliente hasta cubrir unos 3 centímetros de altura.
Ponemos el molde dentro y lo ponemos a hornear en el horno precalentado a 180ºC horneando durante unos 30 minutos.
Después bajamos la temperatura a 150ºC y horneamos otros 30 minutos.
Pasado el tiempo de horneado apagamos el horno dejando reposar la tarta dentro durante otros 30 minutos sin abrir la puerta.
Entonces es el momento de sacarla del horno y dejarla enfriar, fuera del agua, a temperatura ambiente.
Cuando haya enfriado la ponemos a refrigerar unas horas hasta el momento de servirla.
La sacamos de la nevera y la servimos cortada en porciones.
Tu tarta de queso New York Cheesecake está lista para comer.
Si lo deseas puedes acompañarla con tu mermelada preferida.