Papas Bravas

Para disfrutar de esta receta de papas bravas primero hay que hacer la famosa "salsa brava", luego freír las papas y culminar embadurnándolas con la salsita. Se trata del picoteo típico de muchas regiones de nuestro país y que vuelve locos a los que les gusta "el picantito".

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Plato Picoteo

Cocina Española

Raciones personas

Ingredientes

1 cebolla pequeña (para la salsa brava)
3 pimientas picantes tipo Cayena (para la salsa brava)
un chorro de aceite de oliva (para la salsa brava)
2 dientes de ajo (para la salsa brava)
una pizca de sal (para la salsa brava)
una cucharadita de pimentón dulce de la Vera (para la salsa brava)
una cucharadita de pimentón picante (para la salsa brava)
300 mililitros de caldo de carne (para la salsa brava)
2 cucharadas de harina de trigo (para la salsa brava)
750 gramos de papas cortadas en cuadritos
aceite de oliva (para freír)
sal (para las papas)

Instrucciones

Empezamos preparando las papas que pelamos, cortamos en cuadritos y las dejamos a remojo en agua para que suelten el almidón.
Continuamos elaborando la salsa brava y para ello picamos la cebolla, las pimientas de Cayena y los ajos.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva caliente ponemos a pochar la cebolla y las pimientas de Cayena troceadas.
Cuando la cebolla empiece a transparentar...
... agregamos los ajos picaditos y una pizca de sal y dejamos dorar unos minutos.
Entonces separamos la sartén del fuego e incorporamos el pimentón dulce y el pimentón picante,
mezclamos bien con una cuchara de madera y rehogamos unos segundos...
... para luego añadir el caldo de carne caliente.
Seguimos rehogando unos minutos y vamos añadiendo, poco a poco, la harina, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.
Cuando empiece a espesar la salsa y que nape la cuchara separamos la salsa del fuego, la ponemos en el vaso de la minipimer...
... y trituramos con la batidora hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Puedes guardar la salsa brava en recipientes adecuados.
Freímos las papas en abundante aceite de oliva hasta que queden bien hechas por dentro y crujientes por fuera.
Ponemos las papas en un plato y esparcimos por encima la salsa brava a nuestro gusto.
Las papas bravas están listas para comer.