Atún en escabeche

Atún en escabeche

El atún en escabeche es una forma de mantener el atún varios días en tu frigorífico. Fácil de hacer y con un resultado espectacular, ideal para comer pescadito.

Ficha:

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Lista en: 30 minutos
  • Cocina: Española
  • Plato: Segundo plato
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes (para 4 personas):

Instrucciones:

  1. Salpimentamos los lomos de atún y los pasamos por harina dándole golpes con la mano para retirar el exceso de harina.
  2. Los ponemos en una sartén con abundante aceite de oliva...
  3. ... y los marcamos por los 4 lados.
  4. Una vez sellados los reservamos en una cacerola.
  5. Usando la misma aceite añadimos los dientes de ajo con piel y machacados...
  6. ... y las cebollas cortadas en juliana.
  7. Cuando empiece a blanquear la cebolla ligeramente añadimos el tomillo, el romero, la pimienta y la hoja de laurel.
  8. Removemos y añadimos el vinagre y el vino blanco.
  9. Dejamos que hierva ligeramente y añadimos todo el sofrito a la cacerola donde tenemos reservado el atún.
  10. Tapamos la cacerola y dejamos cocinar a fuego moderado durante unos 15 minutos.
  11. En esta ocasión los tomamos acompañados de unas papas sancochadas.
  12. El atún en escabeche se puede tomar tanto templado como en frío.
  13. Lo que te sobre puedes conservarlo en la nevera varios días siempre con el aceite de la cocción.
  14. Si tienes mucha cantidad puedes conservarlo en unos tarros esterilizados con la misma técnica que utilizo para conservar las mermeladas (ver receta).

Más datos:

 

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Acerca de

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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