El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
En otoño tenemos diferentes tipos de frutos, con los cuales te propongo esta rica ensalada otoñal.
Ingredientes
- 1 bolsa de brotes de hojas baby
- 1 pera Conference
- 1 aguacate
- 1 gancho de uvas rojas
- 1 granada
- 1 mandarina
- nueces peladas
- avellanas peladas
- setas variadas (de temporada)
- 250 gramos de lacón
- 1 pizca de pimentón de la Vera
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 150 gramos de queso semicurado artesano de las cumbres de Gran Canaria (en láminas)
- 1 cucharada de aceite balsámico con frutas del bosque (para la vinagreta)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para la vinagreta)
- 1 cucharada de miel (para la vinagreta)
- 1 pizca de sal (para la vinagreta)
- 1 pizca de pimienta molida (para la vinagreta)
Instrucciones
- Esta foto es una muestra de los frutos de temporada otoñal.
- Preparamos las setas.
- Sofreímos unos dientes de ajo picados ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva...
- ... y cuando empiecen a tintinear añadimos las setas cortando las setas mayores en trozos.
- Salpimentamos y dejamos saltear durante unos 8 minutos.
- Las escurrimos bien y las reservamos.
- En otra sartén calentamos el lacón cortado sin nada de aceite y cuando esté en su punto añadimos una cucharadita de pimentón de la Vera y reservamos.
- Preparamos la vinagreta poniendo en un bol todos los ingredientes,
- removemos bien usando unas varillas manuales y reservamos.
- En un bol colocamos una cama de hojas de brotes baby,
- le añadimos la pera pelada y cortada en gajos y las uvas cortadas por la mitad y retirándoles las semillas.
- Añadimos el aguacate troceado y los granos de la granada.
- Añadimos los gajos de la mandarina,
- luego añadimos el lacón,
- las setas...
- ... y las láminas del queso artesano.
- Terminamos poniéndole los frutos secos.
- Servimos en el plato en cuyo momento añadimos la vinagreta a gusto.
- Te recomiendo que hagas esta ensalada otoñal, ya que te sorprenderá la mezcla de sabores.
- Puedes leer más recetas sencillas de ensaladas en este enlace.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Ensalada otoñal
