El aligot (o puré de papas con queso francés) es una receta de guarnición elaborada con puré de papas, mantequilla, ajo, crème fraîche y queso francés de montaña. Es una auténtica delicia y suele acompañar a unas salchichas asadas.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Plato Acompañamiento, Guarnición

Cocina Francesa

Raciones personas

Calorías 450 kcal

Ingredientes

600 gramos de papas
1 cucharadita de sal gorda (para sancochar las papas)
una pizca de pimientas molidas
50 gramos de mantequilla
1 diente de ajo
100 gramos de crème fraîche
200 gramos de queso francés de montaña (yo usé Comté)

Para acompañar:

unas buenas salchichas asadas

Elaboración paso a paso

El aligot se elabora en la región francesa de Aubrac situada en el macizo central a más de 1000 metros de altura y para realizarlo usan un queso de montaña llamado ‘Tomme fraîche’.
No es fácil de conseguir y he usado otro queso francés llamado ‘Comté’.
Empezamos preparando un puré de papas y para ello sancochamos (cocemos) las papas en un caldero con abundante agua hirviendo y un puñado de sal gorda.
Cuando las papas estén bien sancochadas las escurrimos...
... añadiéndole pimientas recién molidas, el diente de ajo prensado, la mantequilla...
... y la crème fraîche.
Machacamos las papas con un tenedor o un machacapapas y mezclamos bien todos los ingredientes.
Retiramos la corteza y troceamos el queso y lo añadimos al puré de papas poniendo de nuevo el caldero a fuego bajo removiendo, sin parar, con una cuchara de madera, para evitar que se agarre al fondo del caldero...
... y esperando que el queso funda y se mezcle bien con el puré de papas.
Cuando el queso haya fundido y tengamos una mezcla homogénea el Aligot estará listo para comer y lo retiramos del fuego.
Utilicé como acompañamiento unas salchichas tipo Frankfurt asadas a la plancha.
Presenta tu receta de aligot en una cazuela de barro para que preserve su calor...
... y sírvelo poniendo un par de cucharadas en un plato y coronándolo con la salchicha asada que hayas elegido.
En casa fliparon con esta receta, ¡espero que te guste!