El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso! 
El puchero canario es un plato es típico de la gastronomía de las Islas Canarias y esta vez va dedicado a mi amiga Encarnita. Espero que lo hagas.
Ficha:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Lista en: 60 minutos
- Cocina: Canaria
- Plato: Plato único
- Dificultad: Fácil
Ingredientes (para 6 personas):
- 300 gramos de garbanzos
- 750 gramos de lomo de puchero
- 1 pechuga de pollo (o muslo)
- 600 gramos de calabaza
- 4 calabacinos
- 2 zanahorias
- 250 gramos de habichuelas (o judías verdes)
- 1/2 o 1/4 de col (según tamaño)
- 6 papas medianas
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 o 2 peras
- colorante
- agua
- sal
- aceite de oliva
- vinagre
Instrucciones:
- En una olla exprés intoducimos la carne.
- También el pollo (yo prefiero muslo, ya que queda menos seco que la pechuga).
- Incluimos el tomate lavado entero, una cebolla mediana entera pelada y el pimiento. Añadimos la sal.
- Cubrimos con agua y dejamos que empiece a calentar, ya que seguidamente debemos añadirle los garbanzos, y esta legumbre, tanto para el remojo como para la cocción, siempre parten de agua caliente.
- Yo utilizo una red para que luego te sea más fácil separarlos.
- Tapamos la olla y dejamos unos 20 minutos desde que comienza a hacer ruido.
- A los 5 minutos de estar hirviendo bajamos el fuego.
- Seguidamente, sacamos las carnes y las reservamos en un plato.
- Reservar también los garbanzos.
- A continuación, en el caldo de esta cocción añadimos las verduras, las peras enteras y las papas.
- Tapamos la olla y dejamos unos 10 minutos a fuego moderado.
- Una vez esté todo esto guisado introducimos las carnes y los garbanzos para que se calienten unos minutos con la olla destapada.
- Lista para comer. Separaremos en un plato un trozo de cada verdura junto con unos garbanzos y unos trozos de las carnes y a continuación pondremos en un cuenco una parte de vinagre por tres partes de aceite, batimos y ponemos por encima del plato en la cantidad a gusto de cada uno.
- Como verás en las fotos, las habichuelas, para que te sean más fácil a la hora de sacarlas, yo las amarro con un trozo de hilo de cocina. Este truco es bastante cómodo a la hora de sacar de la olla ya que quedan todas juntitas.
Más datos:
- Fecha: 1 diciembre, 2011
- Cantidad: 1 caldero (6 Raciones)
- Clasificación: De Canarias, De cuchara, Legumbres, Lo mejor de Afi, Recetas para el trabajo, Verduras
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Resumen: El puchero canario es un plato es típico de la gastronomía de las Islas Canarias y esta vez va dedicado a mi amiga Encarnita. Espero que lo hagas.
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Madre mía menuda pinta tiene esto… Para una amante de los cocidos y de la verdura como yo este plato tiene que estar impresionante. Me lo apunto para hacerlo. Muchas gracias por la receta y un saludo!!
Hola, Paula. Ante todo gracias por visitar mi página. Te aseguro que éste Puchero canario está riquísimo y te invito a que lo hagas y me digas qué te ha parecido. Como verás tienes más de 900 recetas a tu disposición para que las consultes cuando desees. Saludos. Afi.