Crema de chocolate blanco con manga

Preparamos los ingredientes.

En un calentador ponemos el agua al fuego con el azúcar para conseguir un almíbar.

Una vez que el azúcar esté diluido añadimos la manga troceada.

Dejamos hervir unos minutos y con ayuda de una minipimer trituramos la manga.

Ponemos a hidratar dos de las hojas de gelatina en agua fría.

Cuando hayamos triturado la manga escurrimos bien la gelatina y se la añadimos a la manga removiéndola hasta que se diluya con el calor,

rellenamos los vasitos por la mitad con la crema de manga y dejamos que se enfríe.

Mientras se va enfriando, batimos bien el queso mascarpone con ayuda de unas varillas eléctricas y ponemos a hidratar las otras dos hojas de gelatina.

Derretimos el chocolate blanco al baño María...

... y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas.

Mezclamos todo con el queso mascarpone ayudándonos con una espátula.

Rellenamos una manga pastelera con una boquilla rizada dejando que se enfríe.

Cuando vayamos a servir el postre añadimos la crema de chocolate blanco sobre los vasitos con la crema de manga.

La crema de chocolate blanco con manga está lista para comer bien fresquita.