El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso! 
La fideuá, deliciosa combinación de fideos con lo que se nos ocurra, es un plato muy apreciado. Esta fideuá con verduras es, además, muy apropiada para los vegetarianos.
Ficha:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Lista en: 60 minutos
- Cocina: Española
- Plato: Segundo plato
- Dificultad: Moderada
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria (grande)
- 1 trozo de coliflor
- 1 o 2 tomates (según tamaño)
- 2 o 3 calabacinos (según tamaño)
- 12 judías verdes
- 200 gramos de fideos (del número 3 o de fideuá)
- 1 bote de espárragos
- pimentón
- colorante
- sal
- aceite de oliva
- caldo de verduras
Instrucciones:
- Picamos la cebolla y los dientes de ajo y un poco de sal para que sude la cebolla y los introducimos en un caldero con aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente.
- Echamos el pimiento verde y la zanahoria troceados. Este procedimiento lo vamos haciendo según la dureza de los vegetales.
- Añadimos la coliflor, cortando los arbolitos pequeños y las judías verdes.
- Igual procedemos con el tomate pelado y troceado pequeño aunque también se puede poner rallado y una cucharada de pimentón.
- Seguimos moviendo las verduras a fuego moderado y finalmente añadimos los calabacinos ya que es la verdura más tierna y no necesita demasiada cocción.
- Por último añadimos los fideos y un poco de colorante.
- Removemos bien y añadimos el caldo de verduras. Si no se tiene caldo de verduras podemos elaborar un caldo con una pasta de caldo y agua.
- Dejamos que se guisen los fideos y, de vez en cuando, comprobamos como están de guisados y verificamos de sal añadiendo si fuera preciso.
- Antes de terminar la cocción troceamos los espárragos en trocitos pequeños reservando las puntas para decorar al final.
- Dejamos reposar y la fideuá con verduras está lista para comer. Las verduras no necesitan estar demasiado blandas ya que ésto es un plato que es preferible que estén al dente.
- Se pueden acompañar con un poco de salsa alioli.
Más datos:
- Fecha: 14 febrero, 2012
- Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
- Clasificación: Lo mejor de Afi, Pastas, Recetas fáciles, Verduras
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Resumen: La fideuá, deliciosa combinación de fideos con lo que se nos ocurra, es un plato muy apreciado. Esta fideuá con verduras es, además, muy apropiada para los vegetarianos.
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Esta receta está INCREÍBLEMENTE RICA.
yo la estoy haciendo y la cazuela.tiene una pintaaaa. mmmm
Si ya la hiciste y la probaste coméntame cómo te salió. Saludos. Afi.