El potaje de berros es una receta muy canaria. Nada como un buen potajito de berros con su gofio escaldado. Con esta receta podrán cocinarlo en poco tiempo, pero con todo el sabor del de toda la vida.
Ingredientes
- 400 gramos de berros
- 2 piñas partidas por la mitad (piña es el nombre que en las Islas Canarias recibe la mazorca de maíz)
- 4 papas
- 2 zanahorias
- 2 o 3 calabacinos según el tamaño
- 1 cebolla
- 1 trozo de ñame
- 300 gramos de judías tiernas en vaina (si no se tiene, poner en remojo judías secas el día anterior)
- colorante
- pimentón
- 1 trozo de calabaza de 400 gramos aproximadamente
- sal
- 1 trozo de costilla de cerdo
- aceite de oliva
- gofio (para escaldar y acompañar)
Elaboración paso a paso
- En una olla ponemos el aceite, la cebolla bien picadita y las verduras también picadas.
- Añadimos los berros picaditos.
- Agregamos un poco de pimentón, un poco de colorante y sal al gusto.
- A continuación, las judías.
- Añadimos también la calabaza troceada y las piñas.
- Las costillas de cerdo.
- Y las papas. Cubrimos con agua. Si se va a usar el caldo para escaldar gofio, añadimos un poco más de agua.
- Añadimos por último los calabacinos troceados y lo ponemos a cocer. Si es una olla rápida (exprés), que hierva 20 minutos. En caso contrario, una hora de fuego.
- Una vez terminado, en un bol sacar caldo del potaje e ir añadiendo gofio para escaldar, hasta que quede una mezcla suave. Se acompaña con unos gajos de cebolla, a ser posible morada. Aquí se puede leer la receta del gofio escaldado. Si no se quiere hacer gofio escaldado, se puede añadir un poco de gofio por encima del potaje ya servido. Tu potaje de berros está listo para disfrutarlo.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Potaje de berros
Sabroso!!!
Hola, Pino. Realmente este es mi potaje favorito. Te agradezco tu comentario y felices fiestas. Afi.
¡¡Muy rico!! Me recuerda mi etapa canaria.
Hola, José Carlos. Este es uno de mis potajes favoritos. Acompañándolo con un poco de gofio escaldao, está bueno todo el año y mucho más en ésos días que en Canarias baja algo la temperatura. Feliz Navidad. Afi.
Cuando se pone el ñame? Con las papas o con la verdura? Perdona mi ignorancia es la primera vez que lo voy a preparar yo sola con tu receta m.
Hola, Nisa. Para hacer este potaje hay que poner todas las verduras en crudo en la olla exprés. El orden no tiene importancia ya que se pone todo junto y lo ponemos a cocinar el tiempo indicado. Gracias por estar ahí y espero que te salga riquísimo. Afi.
Es la primera vez que lo hago y me ha quedado riquísimo. Gracias
Hola, Mila. Gracias a ti por tu comentario. El objetivo fundamental de la página es conseguir que gente como tú cocine y quede feliz con el resultado. Si has hecho esta receta seguro que podrás hacer otras muchas. Sigue ahí y besos. Afi.
Hola, ¿De cuánto es la olla a presión que usas? Yo no sé cómo me las apaño que siempre el caldero se me queda pequeño…
Hola, Yurena. La olla a presión que uso tiene un volumen de 6 litros (una altura de 16 centímetros y un diámetro de 23 centímetros). Dependerá del número de personas para las que quieres hacer el potaje. Si tienes una olla más pequeña adecúa los ingredientes poniendo una sola piña, 2 calabacinos pequeños, papas más pequeñas o en menor cantidad, etcétera. No dudes en hacerlo porque te quedará rico. Un fuerte abrazo para ti, Afi.