Disfruta de este delicioso guiso de papas con chorizo y fideos, un plato casero lleno de sabor con un toque de vino y especias. ¡Fácil de preparar y perfecto para los días frescos!

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 55

Plato Plato de cuchara, Plato principal

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 210 kcal

Ingredientes

100 gramos de fideos tipo fideuá
2 papas
½ chorizo asturiano
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla roja
½ pimiento rojo
3 tomates rallados
2 dientes de ajo picados
5 dientes de ajo sin pelar machacados
un puñadito de sal gorda
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de pimienta blanca molida
colorante alimentario (opcional)
un chorro de vino oloroso Cherry (o Jerez)
agua hasta cubrir las papas

Instrucciones

Empezamos poniendo a pochar, en un caldero plano, la media cebolla roja y los 2 dientes de ajo picaditos con 3 cucharadas de aceite de oliva y un puñadito de sal gorda.
Cuando la cebolla transparente...
... añadimos el medio pimiento picado, los 5 dientes de ajo sin pelar y aplastados y la hoja de laurel dejándolos cocinar unos minutos.
Luego agregamos los tomates rallados y el chorizo cortado en rodajas de medio centímetro de grosor.
Pasados un par de minutos añadimos la cucharadita de pimentón dulce y la media cucharadita de pimienta blanca molida,
removiendo bien para enseguida verter el vino oloroso dejando evaporar el alcohol durante unos 5 minutos.
Luego agregamos las papas peladas y triscadas...
... removiéndolas bien para que se impregnen con el resto de ingredientes y luego vertemos el agua cubriendo generosamente las papas.
En este momento, si lo deseas, puedes añadir un poco de colorante alimentario al caldero.
Tapamos el caldero y cuando rompa a hervir lo dejamos a fuego moderado el tiempo necesario para que se hagan las papas (van a necesitar 25 – 30 minutos de cocción).
Pasados 10 minutos agregamos al caldero los fideos, en este caso de fideuá, removemos bien y dejamos que finalice la cocción de la pasta y de las papas.
Cuando estén retiramos el caldero del fuego y servimos.
Tu guiso de papas con chorizo y fideos está listo para comer.