El potaje de berros es una receta muy canaria. Nada como un buen potajito de berros con su gofio escaldado. Con esta receta podrán cocinarlo en poco tiempo, pero con todo el sabor del de toda la vida.
Ingredientes
- 400 gramos de berros
- 2 piñas partidas por la mitad (piña es el nombre que en las Islas Canarias recibe la mazorca de maíz)
- 4 papas
- 2 zanahorias
- 2 o 3 calabacinos según el tamaño
- 1 cebolla
- 1 trozo de ñame
- 300 gramos de judías tiernas en vaina (si no se tiene, poner en remojo judías secas el día anterior)
- colorante
- pimentón
- 1 trozo de calabaza de 400 gramos aproximadamente
- sal
- 1 trozo de costilla de cerdo
- aceite de oliva
- gofio (para escaldar y acompañar)
Instrucciones
- En una olla ponemos el aceite, la cebolla bien picadita y las verduras también picadas.
- Añadimos los berros picaditos.
- Agregamos un poco de pimentón, un poco de colorante y sal al gusto.
- A continuación, las judías.
- Añadimos también la calabaza troceada y las piñas.
- Las costillas de cerdo.
- Y las papas. Cubrimos con agua. Si se va a usar el caldo para escaldar gofio, añadimos un poco más de agua.
- Añadimos por último los calabacinos troceados y lo ponemos a cocer. Si es una olla rápida (exprés), que hierva 20 minutos. En caso contrario, una hora de fuego.
- Una vez terminado, en un bol sacar caldo del potaje e ir añadiendo gofio para escaldar, hasta que quede una mezcla suave. Se acompaña con unos gajos de cebolla, a ser posible morada. Aquí se puede leer la receta del gofio escaldado. Si no se quiere hacer gofio escaldado, se puede añadir un poco de gofio por encima del potaje ya servido. Tu potaje de berros está listo para disfrutarlo.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Potaje de berros
