El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Esta receta de ternera encebollada con verduras es muy sencilla, pero ofrece un resultado rico y nutritivo. Ideal para llevarla a tu mesa en cualquier momento del año.
Ingredientes
- 8 filetes de ternera (yo utilizo filetes de rabadilla porque son más tiernos)
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 lata de cerveza (de 300 cc)
- 2 zanahorias
- 2 calabacinos
- 300 gramos de brócoli
- 250 gramos de habichuelas (o judías verdes)
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- harina
- 1 cucharadita de azúcar
Elaboración paso a paso
- En un caldero ponemos agua a hervir con sal y añadimos las verduras según dureza (primeramente ponemos las zanahorias cortaditas, al igual que las judías verdes o habichuelas, como decimos los canarios). Dejamos aproximadamente 8 a 10 minutos, ya que no deben quedar muy tiernas.
- Seguidamente añadimos los calabacinos, cortaditos.
- Añadimos también el brócoli.
- Dejamos cocer aproximadamente de 6 a 8 minutos y seguidamente escurrimos.
- En una sartén, con un poco de aceite, freimos los ajos laminados y dejamos dorar.
- Seguidamente añadimos los ajos a las verduras, movemos y reservamos.
- A continuación salpimentamos los filetes y los pasamos por un poco de harina.
- Ponemos en una sartén y los pasamos solo vuelta y vuelta, ya que luego terminan de cocerse con el resto de los ingredientes.
- Seguidamente ponemos en un caldero plano los filetes y en la sartén donde hemos pasado los filetes añadimos dos cebollas cortadas en juliana con un poco de sal y dejamos que pochen.
- Una vez que estan algo pochaditas añadimos la cerveza y dejamos que evapore el alcohol unos minutos.
- Añadimos un poco de azúcar para matar el ácido de la cerveza.
- Añadimos las cebollas sobre los filetes, movemos para que todo quede empapado de esta salsa y cocinamos a fuego muy bajo unos 8 ó 10 minutos.
- La ternera encebollada con verduras está lista para comer.
- SI lo prefieres, puedes servir la ternera con papas fritas o puré de papas, en lugar de con verduras.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Ternera encebollada con verduras
