Tortilla de bacalao

Name: Tortilla de bacalao
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 450 gramos de bacalao desalado (al punto); 2 dientes de ajo; 1 cebolla (grande); 1 pizca de sal gorda; 2 pimientos italianos (verdes); 6 huevos; 300 mililitros de aceite de oliva ((para confitar el bacalao))

Esta tortilla de bacalao es una tortilla típica del país vasco que se hace habitualmente en las sidrerías. Te la recomiendo ya que está riquísima.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Plato Primer plato

Cocina Cocina Vasca

Raciones personas

Ingredientes

450 gramos de bacalao desalado al punto
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 pizca de sal gorda
2 pimientos italianos verdes
6 huevos
300 mililitros de aceite de oliva (para confitar el bacalao)

Instrucciones

En primer lugar, descongelamos el bacalao y, una vez descongelado lo apretamos entre las palmas de las manos para que escurra bien el agua que lleva dentro y lo colocamos sobre papel de cocina para secarlos bien.
Hacemos igual colocando papel de cocina encima del bacalao, presionándolo bien para que quede bien seco.
El siguiente paso es calentar el aceite de oliva en un cazo hasta que esté bien caliente...
...para luego retirarlo del fuego dejando que baje la temperatura del aceite.
Mientras tanto doramos ligeramente dos dientes de ajo picados en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
Seguido añadimos la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal gorda, dejando que vaya pochando lentamente.
Cuando esté blandita...
...agregamos los pimientos verdes cortados en juliana...
...dejando que vaya pochando todo el conjunto hasta que tome una textura al dente para luego retirarlos del fuego y escurrirlos.
Es el momento de confitar el bacalao metiéndolo en el aceite atemperado...
...y dejándolo confitando fuera del fuego durante unos quince minutos.
Una vez pasado el tiempo ponemos el bacalao en un plato...
...para retirarles la piel y desmigarlo.
Batimos los seis huevos...
...le añadimos el refrito bien escurrido...
...y el bacalao desmigado...
...removiendo bien hasta integrar todos los ingredientes.
Preparamos una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite de oliva y con la ayuda de un cucharón volcamos los ingredientes de la tortilla...
...dejando que cuaje ligeramente y con ayuda de una espátula vamos formando la tortilla.
Cuando la tortilla esté hecha a tu gusto, más o menos cuajada la volcamos sobre el plato.
Tu tortilla de bacalao está lista para comer.