Crema de almendras

Name: Crema de almendras
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 30 gramos de mantequilla (sin sal); 1 cebolla; 150 gramos de almendras (crudas peladas); 1 litro de caldo de pollo (casero); 500 mililitros de nata; 2 yogures griegos; una pizca de sal; pimientas molidas; almendras (laminadas (para decorar)); un chorrito de aceite de oliva (virgen extra (para decorar))

Te propongo que prepares esta riquísima crema de almendras. Es facilísimo y basta con que tengas un buen caldo de pollo casero ya hecho porque el resto es coser y cantar.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 45

Plato Primer plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

30 gramos de mantequilla sin sal
1 cebolla
150 gramos de almendras crudas peladas
1 litro de caldo de pollo casero
500 mililitros de nata
2 yogures griegos
una pizca de sal
pimientas molidas
almendras laminadas (para decorar)
un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para decorar)

Instrucciones

Lo primero que haremos es pelar las almendras pudiéndolo hacer el día antes.
Preparamos las almendras...
ponemos un cazo al fuego con el triple de volumen que las almendras y cuando empiece a hervir...
... añadimos las almendras.
Cuando vuelva a hervir las mantenemos al fuego un par de minutos hasta que veamos que empiezan a subir a la superficie...
... y las retiramos del fuego y las colamos.
Las pelamos y las vamos poniendo sobre papel de cocina...
... y las dejamos secar bien esparcidas.
Ya cuando estén secas las ponemos en el vaso triturador...
... y las picamos muy bien hasta que esté como harina de almendras.
Cuando vayamos a continuar con la elaboración ponemos en un caldero la mantequilla...
... y cuando esté derretida...
... añadimos la cebolla en trozos grandes dejándola sofreír hasta que esté en su punto.
En dicho momento agregamos la almendra picada...
... y después el caldo de pollo casero.
Mantenemos a fuego moderado hasta que empiece a hervir, momento en el que bajamos a fuego lento dejándolo cocer durante 30 minutos con el caldero tapado.
Pasado el tiempo...
... agregamos la nata y los yogures,
salpimentamos al gusto...
... y dejamos cocer unos minutos hasta que vuelva a hervir.
Entonces separamos del fuego y trituramos bien usando la minipimer...
... para dejarlo luego reposar hasta el momento de su consumo.
Servimos la crema adornándola con algunas almendras laminadas y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra cruda.
La crema de almendras está lista para comer.