El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Esta receta de lomos de merluza glaseados con mayonesa y espárragos trigueros proviene de una escuela de Aragón del profesor Luís Berzosa, y me pareció que tenía una pinta estupenda. Anímate a prepararla en casa, ideal sobre todo en ocasiones especiales.
Ingredientes
- 1 kilogramo de lomos de merluza
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimientas molidas
- 8 espárragos trigueros
- mayonesa casera (leer receta)
- almendras laminadas
- 3 pimientos de piquillo (para el puré de pimientos rojos)
- un poco de azúcar (para el puré de pimientos rojos)
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración preparando una mayonesa casera (leer receta) que reservamos.
- Para el puré de pimientos rojos, confitamos los pimientos de piquillo con un poco de azúcar. Dejamos atemperar y una vez estén fríos los trituramos con la Minipimer y los mezclamos con un poco de la mayonesa casera.
- Salpimentamos los lomos de merluza y los ponemos en una bandeja de horno sobre papel de aluminio con una pizca de aceite de oliva virgen extra.
- Precalentamos el horno a 160ºC y horneamos durante 5 minutos.
- Mientras, asamos en una sartén con sal abundante los espárragos trigueros cortados hasta dejarlos al dente.
- Pasado el tiempo sacamos el pescado del horno...
- ... y los cubrimos con mayonesa colocando sobre la mayonesa unas almendras laminadas.
- Volvemos a meter al horno con función grill hasta que la mayonesa haya glaseado y se hayan tostado las láminas de almendras. Debemos vigilarlo bien para evitar que se queme el glaseado.
- Los lomos de merluza glaseados con mayonesa y espárragos trigueros están listos para comer.
- Decoramos el plato con la mayonesa casera, con una salsa de pimientos rojos, los espárragos trigueros y unas pocas láminas de almendras.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Lomos de merluza glaseados con mayonesa y espárragos trigueros
