Pastel de chocolate japonés
Pastel de chocolate japonés

Pastel de chocolate japonés

Hoy te traigo la receta de este pastel de chocolate japonés que está causando furor en las redes y es muy parecido a una mousse de chocolate. Si sigues mis indicaciones, verás que no tienes problema para prepararlo. Le dedico esta receta a los amantes del chocolate.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Plato Postre
Cocina Japonesa
Raciones 10 personas

Ingredientes
  

  • 3 sobres de gelatina en polvo (18 gramos)
  • 80 mililitros de agua (para disolver la gelatina)
  • 500 mililitros de leche
  • 400 gramos de nata
  • 100 gramos de leche condensada
  • 60 gramos de azúcar
  • 30 gramos de cacao en polvo
  • 1 cucharada de cacao en polvo (para espolvorear)
  • 50 gramos de nata (para acompañar)
  • 2 cucharadas de azúcar glass (para montar la nata)

Elaboración paso a paso
 

  • Te aconsejo que empieces forrando el molde que vayas a usar para poner el pastel, en mi caso usé uno tipo plumcake de cristal.
    Pastel de chocolate japonés, forrar el molde con papel de horno
  • Lo siguiente es hidratar la gelatina y para ello vertemos, sobre el agua fría, la gelatina en polvo en forma de lluvia dejando que pasen unos minutos.
    Pastel de chocolate japonés, verter la gelatina en polvo sobre agua fría
  • Vamos haciendo el pastel colocando en un caldero la leche, la nata, la leche condensada, el azúcar y el cacao en polvo. Mezclamos bien con unas varillas manuales y lo ponemos al fuego a temperatura media-baja esperando que caliente pero sin dejar hervir.
    Pastel de chocolate japonés, poner en un caldero la leche, la nata, la leche condensada, el azúcar y el cacao en polvo
  • Troceamos el chocolate...
    Pastel de chocolate japonés, trocear el chocolate
  • ... y cuando esté bien caliente la mezcla que tenemos en el caldero la retiramos del fuego y le volcamos el chocolate troceado.
    Pastel de chocolate japonés, verterlo en la mezcla cuando esté bien caliente
  • Dejamos reposar durante un par de minutos para después remover hasta que el chocolate esté fundido.
  • Es el momento de calentar la gelatina hidratada y para ello la metemos en el microondas dándole un golpe de 30 segundos sin dejar que hierva, para luego verterla sobre la mezcla de chocolate removiendo bien.
    Pastel de chocolate japonés, calentar la gelatina y verterla en la mezcla
  • Pasamos la mezcla que tenemos en el caldero a un bol a través de un colador y dejamos que enfríe, removiendo periódicamente hasta que empiece a espesar.
  • Puedes acortar el tiempo de espera colocando el bol en otro recipiente mayor con agua fría y cubitos de hielo.
  • Cuando haya empezado a espesar ya la podemos volcar en el molde que habíamos forrado y lo metemos en la nevera tapado hasta que la mezcla cuaje entre 4 – 6 horas y mejor de un día para otro.
    Pastel de chocolate japonés, cuando la mezcla haya enfriado, verterla en el molde
  • Pasado el tiempo sacamos el pastel de la nevera y lo desmoldamos...
    Pastel de chocolate japonés, meterlo en la nevera hasta que cuaje
  • ... poniendo el plato de presentación encima y le damos la vuelta para luego retirar, con cuidado, el papel de horno.
    Pastel de chocolate japonés, desmoldar con cuidado
  • Luego lo espolvoreamos con una cucharada de cacao en polvo, colocado en un colador pequeño, por toda la superficie del pastel.
    Pastel de chocolate japonés, espolvorear con cacao en polvo
  • Puedes servirlo así o decorarlo a tu gusto.
  • En mi caso hice un poco de nata montada (con cincuenta gramos de nata y una cucharada de azúcar glass) y la puse en una manga pastelera con una boquilla rizada.
  • Decoré el pastel con montoncitos de la nata montada por el centro.
    Pastel de chocolate japonés, decorar con nata montada
  • Conserva el pastel en la nevera hasta su uso.
  • Para servirlo lo cortamos en porciones y si lo deseas puedes acompañarlo con un poco más de nata montada.
    Pastel de chocolate japonés, sugerencia de presentación
  • El pastel de chocolate japonés está listo para que lo devoren.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Pastel de chocolate japonés

Pastel de chocolate japonés

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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