El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Si te lo propones, en apenas 40 minutos puedes tener listo un risotto fantástico con muy poquitos ingredientes y un sabor espectacular como este: risotto con guisantes y langostinos. ¡En tu casa van a flipar!
Ingredientes
- 320 gramos de arroz arborio
- 16 langostinos
- 100 gramos de guisantes
- 1 tomate maduro (grande)
- 1 cebolleta pequeña
- una cucharadita de tomillo seco
- una cucharadita de orégano
- un vasito de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 25 gramos de mantequilla (que mezclaremos con el aceite de oliva)
Para mantecar el risotto:
- 25 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración poniendo en una paella a derretir 25 gramos de mantequilla con un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando haya derretido añadimos la cebolleta cortada en daditos chicos dejándola pochar a fuego moderado.
- Cuando empiece a transparentar añadimos el arroz para risotto, en este caso arroz arborio, en una cantidad de unos 80 gramos por persona.
- Le damos unas vueltas al arroz y dejamos que se tueste un par de minutos para luego verter el vino y dejamos evaporar el alcohol.
- Entonces añadimos el tomate pelado y cortado en daditos con la cucharadita de orégano y de tomillo.
- Mezclamos todo muy bien para empezar a ir vertiendo el caldo muy caliente, cucharón a cucharón y poco a poco...
- ... removiendo con una cuchara de madera para que el arroz vaya soltando su almidón y vaya quedando cremoso.
- Este tipo de arroz necesita unos 18 minutos de cocción y el triple de caldo que de arroz.
- Unos minutos antes del final de la cocción del arroz incorporamos los guisantes (en este caso congelados)...
- ... y los langostinos pelados y seguimos cociendo añadiendo cucharones de caldo caliente.
- Cuando vayamos a terminar el guiso debemos mantecarlo añadiendo otros 25 gramos de mantequilla...
- ... y el queso parmesano rallado.
- Mezclamos los ingredientes y finalizamos la cocción cuando haya desaparecido el caldo de cocción.
- Tu risotto con guisantes y langostinos está listo para comer.
Nutrición
Ración: 100gramosCalorías: 300kcal
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
