Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao
Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao

Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao

Este potaje de garbanzos con acelgas y bacalao es un potaje similar al de Cuaresma ya que no lleva carne y sí bacalao. Además, con la diferencia de que en lugar de espinacas son acelgas. Está riquísimo. Te aconsejo que te animes a prepararlo, te va a encantar.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Primer plato
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 500 gramos de garganzos
  • 1 manojo de acelgas
  • 350 gramos de migas de bacalao
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan duro
  • 1 taza de Salsa de tomate
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • El día anterior ponemos a desalar las migas de bacalao a las cuales debemos cambiar el agua como tres veces.
    Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao, desalar las migas de bacalao
  • Pondremos también los garbanzos en remojo desde el día anterior con una pizca de sal y una pizca de bicarbonato teniendo en cuenta que el agua para el remojo debe ser caliente ya que es la única legumbre que no remojaremos en agua fría.
    Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao, poner los garbanzos en remojo
  • En una olla exprés pondremos a calentar agua calculando como cuatro dedos por encima de los garbanzos y cuando esté caliente le añadimos los garbanzos. Cerramos la olla y dejamos unos 15 minutos a partir de que la olla empieza a sonar.
  • Por otro lado, realizaremos una fritura con los ingredientes que aparecen en la foto.
    Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao, preparar el sofrito
  • En una sartén con un chorro de aceite de oliva pondremos a pochar la cebolla y los dientes de ajo picados.
    Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao, pochar la cebolla y el ajo
  • Removemos de vez en cuando y añadimos seguidamente el pimiento picado y las dos rodajas de pan también picadas.
    Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao, añadir el pimiento y el pan duro
  • Cuando esté todo relativamente pochado...
    Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao, pochar bien
  • ... añadiremos la cucharada de pimentón.
    Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao, añadir pimentón
  • Removemos bien y rápidamente añadiremos la salsa de tomate para que no se nos queme el pimentón y no se nos amargue el refrito.
    Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao, añadir salsa de tomate
  • Cuando esté todo pochado lo pasamos a un vaso triturador y con la ayuda de la varilla lo trituraremos y reservamos.
    Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao, triturar
  • Cogemos las pencas de las acelgas, le quitamos las hebras con ayuda de un cuchillo y las cortamos en trocitos pequeños. Lavamos bien las hojas, las cortamos en trocitos y todo esto, tanto las pencas como las hojas, se los añadimos a los garbanzos dejando que cuezan unos 5 minutos.
    Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao, quitar hebras a las acelgas
  • A continuación añadiremos el refrito con la cucharadita de comino.
    Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao, añadir el refrito con el comino
  • Removemos bien y dejamos que cuezan unos 10 minutos para, finalmente, añadir el bacalao dejándolo cocer unos 5 minutos.
    Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao, añadir las migas de bacalao
  • Todas estas operaciones de las acelgas, el refrito y el bacalao lo haremos con la olla sin tapar. Cuando está terminada la elaboración probamos cómo está de sal y si hiciera falta añadiremos a nuestro gusto teniendo cuidado ya que el bacalao siempre tiende a estar salado.
  • Decoraremos el plato con unos trozos de huevo sancochado. Está listo para comer, aunque yo recomiendo dejarlo reposar unas horas antes de comerlo e incluso estará mucho más rico de un día para otro. ¡Disfruta de tu potaje de garbanzos con acelgas y bacalao!
    Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao

Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

9 Comentarios

  1. me gusto la receta cuando la ley y la puse en practica sñadiendole por mi parte un chorrito de vino blanco y nos supo a gloria un 10 sobre 10 excelente enhorabuena ya tienes otra fiel seguidora saludos

    • Hola, bruja lobo. He leído tu comentario sobre el potaje de garbanzos con acelgas y bacalao y, por lo que veo, añadiste un poco de vino blanco. Yo siempre estoy abierta a todas las sugerencias. Seguro que estaría buenísimo. Gracias por tu nota. Besos, Afi.

  2. Hola! Preparé el potaje anoche para llevarlo hoy a un asadero. También añadí un poco de vino blanco. Ha quedado más rico!! Un saludo, Peter

    • Hola, Peter. Me alegro que te haya salido bien. Todas las opciones son tan válidas como la mía. Felicidades por tu éxito y gracias por estar ahí. Un saludo, Afi.

  3. Me ha quedado el potaje buenísimo, yo también le he añadido un poco de vino blanco, exquisito Fefi.

  4. Hola lo prepare como dices,y la verdad aumente un poco de pimenton dulce de la Vera,y de vino manzanilla de Sanlucar,que la tengo aqui muy cerca,ya que yo vivo en Jerez,y fenomenal que sabor y que color,te felicito porque es de las mejores recetas que he visto de» garbanzos acelgas y bacalao»animo y felicidades….saludos.

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