Ensaladilla de langostinos y salmón
Ensaladilla de langostinos y salmón

Ensaladilla de langostinos y salmón

Una variante de la clásica ensaladilla es esta ensaladilla de langostinos y salmón, igual de fácil de hacer e incluso más rica si cabe. ¡Anímate a prepararla!
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Primer plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 750 gramos de papas
  • 300 gramos de zanahorias
  • 4 huevos sancochados
  • 250 gramos de langostinos cocinados
  • 125 gramos de bonito en aceite de oliva (escurrido)
  • 100 gramos de salmón ahumado
  • mayonesa casera (leer receta)
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración sancochando (cociendo) las papas y las zanahorias.
  • Las papas las he sancochado en el microondas, sin pelar, bien lavadas, envolviéndolas en film de cocina.
    Ensaladilla de langostinos y salmón, sancochar las papas al microondas
  • Las zanahorias las he pelado...
    Ensaladilla de langostinos y salmón, pelar las zanahorias
  • ... y las he hervido en un caldero con agua y un puñadito de sal gorda.
    Ensaladilla de langostinos y salmón, ponerlas a sancochar en agua
  • A la vez vamos sancochando los huevos en otro caldero.
    Ensaladilla de langostinos y salmón, sancochar los huevos por otro lado
  • Pasados los 10 minutos de cocción de las papas pínchalas con un tenedor o una brocheta de madera para comprobar la cocción.
  • Si precisa más cocción ve dándole golpes de un minuto de cocción en el microondas hasta que ya estén.
  • En mi caso precisaron 12 minutos en total.
  • Entonces sácalas del microondas, déjalas enfriar y retírales el film para luego pelarlas.
    Ensaladilla de langostinos y salmón, sacar las papas del microondas y quitarles el papel film
  • Puedes picar las papas en trocitos o, como hice yo en esta ocasión, machacarlas con un tenedor en un bol amplio.
    Ensaladilla de langostinos y salmón, pelar y machacar las papas
  • Las zanahorias necesitaron 20 minutos de cocción, y entonces hay que cortarlas en trocitos y ponerlas en el bol con las papas.
    Ensaladilla de langostinos y salmón, una vez sancochadas las zanahorias, trocearlas y añadirlas a las papas
  • Luego pela los huevos (hervidos durante 10 minutos), pícalos en trocitos y añádelos al bol...
    Ensaladilla de langostinos y salmón, pelar y trocear los huevos y añadirlos
  • ... y remuévelos para mezclarlo todo.
    Ensaladilla de langostinos y salmón, remover para mezclarlo todo
  • Reserva una de las yemas de huevo hervido para la decoración.
  • Prepara los langostinos cocidos,
    Ensaladilla de langostinos y salmón, preparar los langostinos cocidos
  • pélalos y pícalos en trozos añadiéndolos también al bol reservando uno de ellos para la decoración.
    Ensaladilla de langostinos y salmón, pelarlos, picarlos y añadirlos
  • Haz lo mismo con las lonchas de salmón ahumado...
    Ensaladilla de langostinos y salmón, hacer lo mismo con el salmón ahumado
  • ... reservando unos trocitos para la decoración y añade el resto picado al bol.
    Ensaladilla de langostinos y salmón, trocearlo y añadir
  • Escurre bien el bonito en aceite, trocéalo y añádelo también al bol...
    Ensaladilla de langostinos y salmón, escurrir bien de aceite el bonito, desmenuzarlo y añadirlo
  • ... mezclándolo todo muy bien.
    Ensaladilla de langostinos y salmón, mezclar todo muy bien
  • En este momento puedes guardar la ensaladilla en la nevera tapada con film hasta el momento de la presentación.
  • Cuando vayas a consumir la ensaladilla prepara una mayonesa casera (leer receta)...
    Ensaladilla de langostinos y salmón, preparar mayonesa casera cuando se vaya a servir
  • ... y añade unas cucharadas en cada porción que vayas a utilizar.
    Ensaladilla de langostinos y salmón, añadir y mezclar
  • Como sabes bien este tipo de mayonesa casera no debe conservarse demasiado tiempo por el riesgo de salmonelosis.
  • A la hora de emplatar decoramos el plato con uno de los langostinos cocidos pelado, unos trocitos de una loncha de salmón ahumado y yema de huevo rallada por encima además de la mayonesa.
    Ensaladilla de langostinos y salmón, sugerencia de presentación
  • En el momento de emplatarla me ayudé de unos aros de emplatar.
  • La ensaladilla de langostinos y salmón está lista para comer bien fresquita.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Ensaladilla de langostinos y salmón

Ensaladilla de langostinos y salmón

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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