El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Por fin he decidido hacer un pastel de pescado, ya que en casa están demandándolo desde hace muchísisisimo tiempo. Espero que lo disfruten, es una buena forma de que aquellas personas a las que les cuesta comer pescado se animen a hacerlo.
Ingredients
- 1 tomate (para el caldo)
- 1 puerro (para el caldo)
- 1/2 cebolla (para el caldo)
- 1 zanahoria (para el caldo
- 600 gramos de lomos de merluza limpios y sin espinas
- 20 langostinos
- 6 huevos
- 250 mililitros de nata
- 250 mililitros de tomate frito
- pimienta al gusto
- sal
Instructions
- Para que el pescado tenga más sabor preparamos un caldo con las verduras cortadas y una pizca de sal.
- En esta ocasión he usado lomos de merluza congelados sin piel ni espinas.
- Cuando las verduras hayan cocido unos 10 minutos añadimos los lomos de merluza.
- Dejamos que cuezan unos 8 - 10 minutos, los retiramos y los reservamos en un bol.
- Troceamos los langostinos, los colocamos en un colador y aprovechamos el calor del caldo donde hemos cocido la merluza introduciéndolo durante 1 minuto lo suficiente para que el langostino cambie de color.
- A continuación trituramos el pescado ayudándonos de una batidora y lo mezclamos con los langostinos.
- Colocamos los huevos en un bol con una pizca de sal y los batimos como para tortilla.
- Añadimos el bote de nata y la pimienta removiendo bien con una varilla. También añadimos el tomate frito.
- Seguimos batiendo hasta conseguir una crema.
- Añadimos toda la mezcla al pescado removiendo todo muy bien.
- Usamos un molde rectangular el cual habremos untado con aceite y pan rallado para que no se nos pegue el pastel.
- También puedes usar papel de horno para recubrir todo el molde. Calentamos el horno al cual pondremos una bandeja de horno grande con agua caliente para elaborar el pastel al baño María. Rellenamos el molde con la mezcla y lo introducimos en el horno a 180ºC.
- Debe estar aproximadamente una hora o una hora y cuarto dependiendo del tipo de horno y comprobando con un cuchillo. Cuando salga limpio, es que ya está listo y dejamos enfriar. Si notas que se está tostando mucho por encima cúbrelo con un papel de aluminio.
- En esta ocasión lo acompañé con una mayonesa casera y unas batatas confitadas las cuales preparé cortándolas en rodajas, añadiéndoles azúcar, un palo de canela y un poco de agua. Estuvieron cociéndose unos 15 – 18 minutos.
- Tu pastel de pescado está listo para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Pastel de pescado
Cómo quedaría de consistente si se sustituyera la nata por la leche evaporada? Un saludo
Hola, Lucinda. Te agradezco tu entrada en la página. En relación con tu pregunta te diré que si no quieres utilizar nata puedes sustituirla con la misma cantidad de leche evaporada o yogur natural o griego. Besos, Afi.