Pastel de verduras, servir en porciones

Pastel de verduras

 

Si quieres preparar un facilísimo pastel de verduras con una masa casera y con un resultado más que apetecible prueba esta receta con una mezcla flanera para darle textura al relleno. ¡Verás qué rica está!
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 150 kcal

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 300 gramos de harina de trigo de todo uso
  • 70 gramos de mantequilla en pomada
  • 3 gramos de levadura seca de panadería
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 mililitros de aceite de oliva

Para el relleno:

  • 3 huevos grandes
  • 250 mililitros de nata o leche evaporada
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento
  • 2 cebollas
  • 1 calabacín
  • unas tiras de pimiento del piquillo

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración preparando las verduras.
    Pastel de verduras, preparar las verduras
  • Pela la berenjena, córtala en lonchas a lo largo, ponles un poco de sal por encima, colócalas en un colador sobre un bol y déjalas desangrar una hora para que eliminen el amargor.
  • Luego córtala en daditos.
  • Pela y corta también en daditos el pimiento.
    Pastel de verduras, trocearlas y quitarles el amargor a la berenjena
  • Corta las cebollas en juliana y corta el calabacín en rodajas.
    Pastel de verduras, cortar la cebolla en juliana y el calabacín en rodajas
  • A continuación preparamos la masa y para ello ponemos en un bol la harina de trigo con la levadura seca de panadería y las mezclamos.
    Pastel de verduras, poner en un bol la harina y la levadura de panadería
  • Luego batimos los dos huevos y los vertemos sobre la harina vertiendo también el aceite de oliva...
    Pastel de verduras, batir los huevos y añadirlos junto con el aceite de oliva
  • ... mezclando todos los ingredientes...
    Pastel de verduras, mezclar
  • ... para finalmente amasarlos hasta tener una bola lisa.
    Pastel de verduras, amasar
  • Engrasamos y forramos un molde redondo con papel de hornear y ponemos la masa encima...
    Pastel de verduras, engrasar el molde y poner la bola encima para aplanarla
  • ... extendiéndola con las manos hasta que ocupe tanto la base como las paredes laterales del molde.
    Pastel de verduras, extender hasta los bordes
  • Lo siguiente es preparar el relleno y empezamos poniendo en una sartén a dorar la cebolla con un chorro de aceite de oliva.
    Pastel de verduras, dorar la cebolla en sartén
  • Cuando la cebolla esté dorada la ponemos a escurrir su aceite.
  • En el mismo sartén y aceite colocamos las rodajas de calabacín que doramos y ponemos a escurrir en un plato sobre papel de cocina.
    Pastel de verduras, dorar el calabacín
  • En el mismo sartén ponemos a freír la berenjena troceada teniéndola al fuego unos cinco minutos para luego ponerla a escurrir también sobre papel de cocina.
    Pastel de verduras, freír luego la berenjena
  • Nos queda freír el pimiento troceado usando la misma sartén y aceite escurriéndolo también sobre papel de cocina.
    Pastel de verduras, pochar el resto de verduras
  • Continuamos preparando una mezcla flanera y para ello ponemos los huevos en un bol que batimos bien con ayuda de unas varillas manuales.
    Pastel de verduras, poner los huevos en un bol
  • Le agregamos la nata o la leche evaporada, una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto y una cucharadita de orégano mezclando todos los ingredientes.
    Pastel de verduras, añadir la leche evaporada, las especias y batir
  • Para el montaje del pastel de verduras colocamos en el molde, encima de la masa, toda la cebolla salteada.
    Pastel de verduras, volcar la masa y poner por encima las cebollas
  • Ponemos encima la berenjena, las rodajas de calabacín fritas y una pizca de sal...
    Pastel de verduras, añadir la berenjena y las rodajas de calabacín
  • ... vertiendo dos o tres cucharones de la mezcla flanera.
    Pastel de verduras, verter un poco más de la mezcla flanera
  • Encima colocamos los trozos de pimiento fritos y luego las tiras de pimiento de piquillo para darle un aspecto decorativo...
    Pastel de verduras, decorar con tiras de pimiento
  • ... vertiendo el resto de la crema flanera.
    Pastel de verduras, verter el resto de la mezcla flanera
  • Metemos en el horno precalentado a 180ºC y lo tenemos horneando durante 50 – 60 minutos, hasta que veamos que la masa ha dorado y la mezcla flanera ha cuajado.
  • Confirma pinchando con una brocheta en el centro del pastel y que salga limpia para sacarlo del horno.
  • Los últimos 15 minutos de horneado protegí el pastel con papel de aluminio porque el pimiento de piquillo estaba cociéndose demasiado.
  • Lo sacamos del horno y lo desmoldamos con cuidado porque puede romperse.
    Pastel de verduras, hornear
  • Córtalo en porciones con un cuchillo de sierra y ayúdate de una espátula para servirlo.
    Pastel de verduras, sugerencia de presentación
  • Tu pastel de verduras está listo para comer.
    Pastel de verduras, servir en porciones

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 150kcal
Keyword recetas con verduras
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Pastel de verduras, servir en porciones

Pastel de verduras

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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