Tarta de queso con galletas y dulce de leche

Tarta de queso con galletas y dulce de leche

 

Esta tarta de queso con galletas y dulce de leche no necesita horno y, además de ser muy fácil de preparar, te aseguro que se convertirá en el objeto del deseo de quienes la prueben. ¡Riquísima!
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Postre, Repostería
Cocina Cocina Internacional
Raciones 10 personas
Calorías 480 kcal

Ingredientes
  

  • 40 galletas de chocolate redondas (aproximadamente)
  • 300 gramos de queso crema
  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 200 gramos de nata
  • 70 mililitros de leche condensada
  • 50 gramos de azúcar
  • el zumo de medio medio limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 gramos de dulce de leche

Para la ganache:

  • 70 gramos de chocolate negro
  • 70 mililitros de nata

Para mojar las galletas:

  • una taza de leche a temperatura ambiente

Para decorar:

  • 7 galletas de chocolate redondas

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos elaborando la crema de queso y para ello ponemos en un bol grande los dos tipos de queso, el dulce de leche, el extracto de vainilla, el zumo de medio limón, la leche condensada y el azúcar...
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, poner en un bol grande los dos tipos de queso, el dulce de leche, el extracto de vainilla, el zumo de medio limón, la leche condensada y el azúcar
  • ... y batimos bien con varillas eléctricas hasta que estén todos los ingredientes integrados repasando bien el fondo y los laterales con una lengua.
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, batir bien
  • Montamos la nata muy fría con varillas eléctricas hasta que se formen surcos profundos...
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, montar muy bien la nata fría
  • ... y vamos agregándola, poco a poco, a la mezcla anterior...
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, ir agregándola a la mezcla anterior
  • ... removiendo con una lengua y con movimientos envolventes, hasta que quede perfectamente integrada.
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, remover con movimientos envolventes
  • Usa un molde tipo Plumcake, envuélvelo con film por todos los lados dejando que cuelguen por fuera los laterales y vuelca toda la masa, alisando la superficie.
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, forrar molde con film y volcar
  • Preparamos las galletas de chocolate,...
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, preparar las galletas
  • ... vertemos la leche en un plato hondo, mojamos ligeramente las galletas y las vamos clavando verticalmente en la masa de la tarta hasta llegar al fondo alternando de un lado y otro y separadas sólo un poquito.
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, colocar las galletas en a masa
  • Conforme vayas introduciendo las galletas la crema irá subiendo hacia arriba y cuando estén todas colocadas podrás extenderla con una lengua para cubrirlas por completo.
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, extender la crema sobrante con una lengua
  • Tapa bien la tarta con el film y ponla a refrigerar en la nevera durante al menos 5 – 6 horas y mejor toda la noche.
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, tapar con film y refrigerar
  • Pasado el tiempo la podrás desmoldar fácilmente, por el film, y la volteamos poniéndola sobre un trozo de cartón forrado con papel de horno.
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, desmoldar
  • A continuación fabricamos la ganache poniendo al fuego en un cazo la nata.
  • Cuando esté caliente, sin que llegue a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado dejándolo reposar un par de minutos para luego remover bien.
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, preparar la ganache
  • Colocamos la tarta sobre una rejilla...
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, poner la tarta sobre rejilla
  • ... y vertemos la ganache por encima sin preocuparte que pueda escurrir por los laterales.
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, volcar la ganache por encima
  • En mi caso decidí decorarla con las galletas de chocolate troceadas por la mitad colocándolas oblicuas y semienterradas en la tarta.
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, decorar con más galletas y dejar enfriar
  • Las metemos de nuevo en la nevera hasta el momento de servirla.
  • La pasamos a una bandeja de presentación.
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, servir
  • Tu tarta de queso con galletas y dulce de leche está lista para consumir.
  • Córtala en porciones de manera sesgada con el corte paralelo a las galletas de decoración.
    Tarta de queso con galletas y dulce de leche, sugerencia de presentación

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 480kcal
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Tarta de queso con galletas y dulce de leche

Tarta de queso con galletas y dulce de leche

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.
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