Salchichón de chocolate
Salchichón de chocolate

Salchichón de chocolate

Este salchichón de chocolate es una típica receta de Navidad que usan en Italia, Portugal y en algunas partes de Sudamérica, y es ideal para los amantes del chocolate, ¡no te la pierdas!
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Internacional
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 100 gramos de almendras crudas peladas
  • 200 gramos de galletas María dorada
  • 200 gramos de chocolate negro al menos de 70% de cacao
  • 150 gramos de nata
  • 100 gramos de mantequilla
  • azúcar glass (para rebozar)

Elaboración paso a paso
 

  • La receta original lleva huevos crudos para la mezcla, pero yo decidí prescindir de ellos.
  • Empezamos la elaboración preparando las almendras para tostarlas.
    Salchichón de chocolate, preparar las almendras
  • Las ponemos en una sartén sin nada de aceite al fuego hasta que estén tostadas.
    Salchichón de chocolate, ponerlas al fuego en una sartén sin aceite
  • Entonces las retiramos de la sartén a un plato para que atemperen,
    Salchichón de chocolate, cuando estén tostadas pasarlas a un plato para que atemperen
  • para luego trocearlas (lo hice a cuchillo).
    Salchichón de chocolate, trocearlas a cuchillo
  • Preparamos las galletas María...
    Salchichón de chocolate, preparar las galletas María
  • ... y las troceamos manualmente, en trozos no demasiado grandes, que ponemos en un bol.
    Salchichón de chocolate, trocear
  • Troceamos el chocolate negro y lo dejamos en un bol grande.
    Salchichón de chocolate, trocear el chocolate negro
  • Calentamos la nata en un cazo al fuego...
    Salchichón de chocolate, calentar la nata en un cazo
  • ... y cuando esté bien caliente la vertemos sobre el chocolate troceado dejándola para que funda el chocolate durante cinco a diez minutos.
    Salchichón de chocolate, cuando esté bien caliente añadir el chocolate negro troceado
  • Entonces, removemos con una lengua.
    Salchichón de chocolate, remover hasta que funda
  • Preparamos la mantequilla...
    Salchichón de chocolate, preparar la mantequilla
  • ... añadiéndola al bol del chocolate fundido.
    Salchichón de chocolate, añadirla al chocolate fundido
  • Puse el bol con toda la mezcla al baño María con fuego moderado hasta que se disolvió por completo quedando una mezcla homogénea.
    Salchichón de chocolate, ponerlo al baño María hasta que se integre todo
  • Dejamos atemperar unos minutos para luego añadirle las almendras troceadas...
    Salchichón de chocolate, añadir las almendras
  • ... y las galletas también troceadas.
    Salchichón de chocolate, añadir las galletas
  • Removemos todo muy bien para conseguir que las galletas se impregnen del chocolate y que todos los ingredientes se repartan de manera uniforme.
    Salchichón de chocolate, mezclar todo bien
  • El siguiente paso es extender un buen trozo de film transparente en la mesa o en una tabla para volcar toda la mezcla en el centro distribuyéndola para dejarla como un cilindro.
    Salchichón de chocolate, preparar el papel film y distribuir la mezcla
  • Vamos cerrando el film alrededor de la mezcla hasta dejarla redondeada y cerramos los extremos como si fuera un caramelo gigante.
    Salchichón de chocolate, cerrarlo formando un cilindro
  • Por último desplegamos un buen trozo de papel de aluminio en la mesa o en la tabla y ponemos el caramelo gigante encima...
    Salchichón de chocolate, ponerlo sobre un trozo de papel de aluminio
  • ... y lo cerramos bien para protegerlo.
    Salchichón de chocolate, envolverlo bien prensado
  • Como ves, ya empieza a tener apariencia de salchichón.
  • Dejamos atemperar un poco para finalmente meterlo en la nevera durante unas horas, aunque mejor es dejarlo toda la noche refrigerando.
  • Cuando haya pasado el tiempo y haya endurecido lo sacamos de la nevera y despegamos tanto el papel de aluminio como el papel film para dejar nuestro salchichón al descubierto.
    Salchichón de chocolate, dejar enfriar en la nevera y desenvolverlo
  • Luego lo espolvoreamos bien con azúcar glass girándolo y espolvoreando el azúcar glass para cubrirlo por completo.
    Salchichón de chocolate, espolvorear con el azúcar glass por todos lados
  • Desplegamos otro buen trozo de film de cocina y colocamos encima el salchichón rebozado con azúcar glass...
    Salchichón de chocolate, espolvorear con azúcar glass
  • ... para recubrirlo de nuevo como un caramelo.
    Salchichón de chocolate, recubrir de nuevo con film
  • Lo volvemos a poner en la nevera hasta que vayamos a cortarlo.
  • Te aconsejo que uses un cuchillo robusto, como el cuchillo cebollero, para cortarlo porque estará muy duro.
    Salchichón de chocolate, sugerencia de presentación
  • Será muy divertido fotografiar la cara de los tuyos al descubrir el salchichón de chocolate.
  • ¡Córtalo en rodajas bien gruesas y prepárate para disfrutar!
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Salchichón de chocolate

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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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