Tarta de queso con galletas y dulce de leche

Esta tarta de queso con galletas y dulce de leche no necesita horno y, además de ser muy fácil de preparar, te aseguro que se convertirá en el objeto del deseo de quienes la prueben. ¡Riquísima!

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Plato Postre, Repostería

Cocina Cocina Internacional

Raciones personas

Calories 480 kcal

Ingredientes

40 galletas de chocolate redondas (aproximadamente)
300 gramos de queso crema
250 gramos de queso mascarpone
200 gramos de nata
70 mililitros de leche condensada
50 gramos de azúcar
el zumo de medio medio limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 gramos de dulce de leche

Para la ganache:

70 gramos de chocolate negro
70 mililitros de nata

Para mojar las galletas:

una taza de leche a temperatura ambiente

Para decorar:

7 galletas de chocolate redondas

Instrucciones

Empezamos elaborando la crema de queso y para ello ponemos en un bol grande los dos tipos de queso, el dulce de leche, el extracto de vainilla, el zumo de medio limón, la leche condensada y el azúcar...
... y batimos bien con varillas eléctricas hasta que estén todos los ingredientes integrados repasando bien el fondo y los laterales con una lengua.
Montamos la nata muy fría con varillas eléctricas hasta que se formen surcos profundos...
... y vamos agregándola, poco a poco, a la mezcla anterior...
... removiendo con una lengua y con movimientos envolventes, hasta que quede perfectamente integrada.
Usa un molde tipo Plumcake, envuélvelo con film por todos los lados dejando que cuelguen por fuera los laterales y vuelca toda la masa, alisando la superficie.
Preparamos las galletas de chocolate,...
... vertemos la leche en un plato hondo, mojamos ligeramente las galletas y las vamos clavando verticalmente en la masa de la tarta hasta llegar al fondo alternando de un lado y otro y separadas sólo un poquito.
Conforme vayas introduciendo las galletas la crema irá subiendo hacia arriba y cuando estén todas colocadas podrás extenderla con una lengua para cubrirlas por completo.
Tapa bien la tarta con el film y ponla a refrigerar en la nevera durante al menos 5 – 6 horas y mejor toda la noche.
Pasado el tiempo la podrás desmoldar fácilmente, por el film, y la volteamos poniéndola sobre un trozo de cartón forrado con papel de horno.
A continuación fabricamos la ganache poniendo al fuego en un cazo la nata.
Cuando esté caliente, sin que llegue a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado dejándolo reposar un par de minutos para luego remover bien.
Colocamos la tarta sobre una rejilla...
... y vertemos la ganache por encima sin preocuparte que pueda escurrir por los laterales.
En mi caso decidí decorarla con las galletas de chocolate troceadas por la mitad colocándolas oblicuas y semienterradas en la tarta.
Las metemos de nuevo en la nevera hasta el momento de servirla.
La pasamos a una bandeja de presentación.
Tu tarta de queso con galletas y dulce de leche está lista para consumir.
Córtala en porciones de manera sesgada con el corte paralelo a las galletas de decoración.