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Con pocos ingredientes y en muy poco tiempo podrás realizar esta maravillosa receta de confit de pato con papas fritas en su grasa y mermelada de pimientos del piquillo. ¡Resultado espectacular y éxito garantizado!
Ficha:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Lista en: 50 minutos
- Cocina: Francesa
- Plato: Segundo plato
- Dificultad: Fácil
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 muslos de pato confitados
- 4 cucharadas de la grasa del pato confitado
- 2 papas grandes
- una pizca de pimienta negra molida
- una pizca de sal
- 180 gramos de pimientos del piquillo enlatados (para la mermelada de pimientos de piquillo)
- 90 gramos de azúcar (para la mermelada de pimientos de piquillo)
- una cucharada de vinagre blanco (para la mermelada de pimientos de piquillo)
Instrucciones:
- Empezamos la elaboración preparando la mermelada de pimientos del piquillo (puedes haberla hecho con antelación).
- Ponemos los pimientos limpios, escurridos de agua y sin semillas, en la batidora y trituramos hasta tener un puré de pimientos.
- Lo vertemos en una cazo agregando el azúcar y la cucharada de vinagre blanco y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que empieza a espesar.
- Retiramos del fuego y dejamos que se atempere a temperatura ambiente para luego refrigerarlo.
- Preparamos los muslos de pato confitados, a los que les debemos retirar la gelatina en la que vienen (con cuidado para no romper la carne) y recogemos la grasa que rodea al pato, que pondremos en una sartén para freír las papas.
- Pelamos las papas y las cortamos en rodajas finas y las ponemos a freír en el aceite de pato...
- ... dejándolas que se doren a nuestro gusto y queden crujientes.
- Terminada la fritura las escurrimos bien de la grasa y las salpimentamos a nuestro gusto.
- Habremos puesto los muslos de pato confitados en una bandeja apta para horno y los metemos en el horno en la parte media alta.
- Tardará entre quince y veinte minutos para que queden crujientes.
- En dicho momento los sacamos del horno.
- Para el montaje del plato colocamos un muslo confitado crujiente en el centro del plato, las papas fritas en su grasa y salpimentadas en un lado y una cucharada de mermelada de pimientos del piquillo en el otro lado, dejando en un cuenco el resto de mermelada y en una fuente el resto de papas para que cada uno se pueda servir a su gusto.
- El confit de pato con papas fritas en su grasa y mermelada de pimientos del piquillo está listo para comer.
Más datos:
- Fecha: 28 diciembre, 2019
- Cantidad: 2 muslos de pato confitados (2 Raciones)
- Clasificación: Carnes, Cocina Mediterránea, De mundo, Invierno, Lo mejor de Afi, Navidad, Ocasiones especiales, Otoño, Primavera, Recetas fáciles, Recetas rápidas, San Valentín, Verano
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Resumen: Con pocos ingredientes y en muy poco tiempo podrás realizar esta maravillosa receta de confit de pato con papas fritas en su grasa y mermelada de pimientos del piquillo. ¡Resultado espectacular y éxito garantizado!
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