Corona de mousse de chocolate con queso
Corona de mousse de chocolate con queso

Corona de mousse de chocolate con queso

Esta corona de mousse de chocolate con queso se la vi hacer a Samantha y me pareció un postre riquísimo. Por mi parte hice unas ligeras modificaciones.
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Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 100 gramos de chocolate negro (para la mousse)
  • 3 huevos medianos o 2 grandes (para la mousse)
  • 30 gramos de mantequilla (para la mousse)
  • 65 gramos de azúcar (para la mousse)
  • una pizca de sal (para la mousse)
  • 200 gramos de bizcochos de soletilla (para la corona)
  • 40 mililitros de leche entera (para la crema de queso)
  • 50 gramos de azúcar glass (para la crema de queso)
  • 350 gramos de queso crema Philadelphia (para la crema de queso)
  • un puñadito de almendras laminadas (para la decoración)
  • 6 fresas (para la decoración)
  • unas gotitas de sirope de fresa (para la decoración)

Elaboración paso a paso
 

  • Para realizar la mousse de chocolate: comenzamos separando las claras de las yemas.
  • Batimos las claras con una cucharada del azúcar y una pizca de sal...
    Corona de mousse de chocolate con queso, batir las claras con azúcar y una pizca de sal
  • ... hasta llevar a punto de nieve y reservamos.
    Corona de mousse de chocolate con queso, dejarlas a punto de nieve
  • Batimos las yemas con el resto del azúcar.
  • Colocamos el chocolate troceado en un bol de cristal junto con la mantequilla...
    Corona de mousse de chocolate con queso, colocar el chocolate troceado con la mantequilla
  • ... y lo derretimos en el microondas (dándole "golpes" de 30 segundos hasta que el chocolate se derrita).
    Corona de mousse de chocolate con queso, derretirlo a golpe de microondas
  • Una vez batidas las yemas con el azúcar le añadimos el chocolate fundido y removemos bien.
  • Añadimos esta mezcla de chocolate a las claras a punto de nieve poco a poco y con movimientos envolventes...
    Corona de mousse de chocolate con queso, batir las yemas con el chocolate y añadir la mezcla a las claras
  • ... hasta conseguir incorporar todo el chocolate.
  • Preparamos la corona poniendo en el fondo del molde un papel de horno para que sea más fácil desmoldar y colocamos los bizcochos de soletilla alrededor del molde.
    Corona de mousse de chocolate con queso, poner en el fondo y laterales bizcochos de soletilla
  • A continuación añadimos la mousse de chocolate y reservamos.
    Corona de mousse de chocolate con queso, poner la mousse
  • Para preparar la crema de queso mezclamos el queso Philadelphia con el azúcar glass tamizado y la leche.
    Corona de mousse de chocolate con queso, mezclar el queso phidadelphia con el azúcar glass y la leche
  • Batimos todo bien hasta conseguir una crema con ayuda de unas varillas.
    Corona de mousse de chocolate con queso, batir bien con varillas
  • Metemos la crema dentro de una manga pastelera con la boquilla rizada.
    Corona de mousse de chocolate con queso, poner en manga pastelera
  • Ponemos la crema sobre la mousse...
    Corona de mousse de chocolate con queso, poner la crema sobre la mousse y decorar
  • ... y decoramos con unas fresas cortadas en octavas, las almendras laminadas y el sirope de fresas.
    Corona de mousse de chocolate con queso, decorar con fresas y almendras laminadas
  • La metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.
  • Antes de servir desmóldala y córtala en porciones.
    Corona de mousse de chocolate con queso, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Corona de mousse de chocolate con queso

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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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