Corvina en adobo

En la mayor parte del país se consume el pescadito en adobo y aunque lo normal es utilizar cazón yo me animé con esta deliciosa corvina en adobo. Con un macerado de ajo, pimentón y vinagre y el pescadito pasado por harina y bien fritito te queda un plato espectacular y no le dejarás nada ni al gato.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 250 kcal

Ingredientes

4 filetes de corvina

Para macerar el pescado:

2 dientes de ajo prensados
una pizca de sal
1 cucharada de pimentón de la Vera
1 chorrito de vinagre de vino

Para enharinar el pescado:

unas cucharadas de harina

Para freír el pescado:

aceite de oliva

Instrucciones

Empezamos cortando el pescado, limpio de piel y espinas, en taquitos...
... para continuar embadurnándolo con los ingredientes del macerado, es decir, sal, ajos prensados...
... y pimentón extendiéndolo bien por todo el pescado.
Si deseas que tenga un toque picante usa pimentón picante o una mezcla de dulce y picante.
Dejamos macerar en la nevera durante una hora.
Unos veinte minutos antes de freírlo le añadimos el chorrito de vinagre y lo metemos de nuevo en la nevera.
Cuando vayamos a freírlo espolvoreamos la harina por encima del pescado...
... y lo sacudimos bien poniéndolo en un colador.
En una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente los vamos friendo hasta que estén bien dorados por las todas partes...
... para luego ponerlos en un plato con papel de cocina para retirarles el exceso de aceite.
Tu corvina en adobo está lista para comer.
Puedes acompañarlo con unas papas sancochadas (cocidas) y una salsa a tu gusto (salsa tártara, mayonesa, etc..).