Fideuá de chipirones

Empezamos la elaboración limpiando bien los chipirones separando los rejitos y las aletas laterales de los cuerpos.

Pelamos y cortar en trozos grandes la cebolla, los dientes de ajo y el medio pimiento rojo y los ponemos en un vaso picador triturando bien.

En una paella sin nada de aceite ponemos los cuerpos de los chipirones...

... cociéndolos hasta que tomen color dándoles la vuelta.

Cuando estén bien doraditos los retiramos y colocamos en un plato para usarlos posteriormente.

En la misma paella y sin retirar lo que queda pegado colocamos los rejitos y las aletas laterales de los chipirones dorándolos.

Vertemos el aceite de oliva y las verduras trituradas (cebolla, ajo y pimiento rojo) removiendo bien dejando pochar las verduras.

Pasados unos minutos añadimos la cucharadita de pimentón dulce de la Vera removiendo rápidamente para que no se queme.

Añadimos el colorante alimentario...

... y los fideos de fideuá...

... salteándolos un minuto para finalmente verter el caldo caliente.

Volvemos a remover todo dejando que empiece a hervir para luego dejarlo cocer a fuego intenso el tiempo indicado por el fabricante.

Cuando falten unos minutos para terminar dicho tiempo colocamos los cuerpos de los chipirones dejándolos cocer el tiempo que faltaba.

Retiramos la paella del fuego (verás que se ha consumido casi todo el caldo),

la tapamos y dejamos reposar durante tres minutos.