Pasta con verduras
Pasta con verduras

Pasta con verduras

Esta pasta con verduras es ideal para vegetarianos, ya que solo lleva verduras y pasta. Te animo a que la hagas, ya que está riquísima y la vas a disfrutar.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 35 min
Plato Segundo plato
Cocina Internacional
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 dientes pequeños de ajo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 8 vainas de judías verdes
  • unos arbolitos de coliflor
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 cucharada de tomate concentrado o salsa de tomate triturado
  • 250 gramos de fideos para Fideuá
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • sal
  • salsa alioli (ver receta)

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola plana ponemos el ajo picadito con el aceite de oliva.
    Pasta con verduras, poner el ajo picado con aceite de oliva en un caldero
  • Cuando empieza a coger color añadimos el puerro y la zanahoria troceados.
    Pasta con verduras, añadir zanahoria y puerros troceados
  • Añadimos un poco de sal y a continuación añadimos las judías verdes troceadas y los arbolitos de coliflor.
    Pasta con verduras, añadir las judías y la coliflor
  • Dejamos que poche unos minutos y añadimos los espárragos trigueros cortados.
    Pasta con verduras, añadir los espárragos trigueros
  • Vamos añadiendo los ingredientes poco a poco según la dureza de cada uno de ellos.
  • Añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde troceados pequeños y el calabacín también troceadito.
    Pasta con verduras, añadir los pimientos y el calabacín troceados
  • Incorporamos una cucharada de tomate concentrado o bien medio bote de tomate triturado.
    Pasta con verduras, añadir el tomate
  • Seguimos rehogando todo bien para añadirle los fideos...
    Pasta con verduras, rehogar y añadir los fideos
  • ...y luego las tres tazas de caldo de verduras.
    Pasta con verduras, añadir el caldo de verduras
  • Es conveniente medir en una taza la cantidad de fideos ya que hay que poner una taza de fideos por tres de caldo.
  • También es conveniente que el caldo esté caliente en el momento de introducirlo para no parar la cocción.
  • Dejamos cocer a fuego medio los minutos que aconseja el fabricante de los fideos.
    Pasta con verduras, dejar cocer
  • Dejamos que repose unos minutos y está lista para comer.
    Pasta con verduras, sugerencia de presentación
  • Por otro lado haremos un alioli siguiendo esta receta.
  • Esta pasta con verduras se puede acompañar añadiéndole el alioli por encima.
    Pasta con verduras, sugerencia de presentación con alioli
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Pasta con verduras

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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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