Ensalada con granada, Persimón y queso

Ensalada con granada, Persimón y queso

 

Esta ensalada con granada, persimón y queso es un buen ejemplo de ensalada otoñal: con caquis Persimón, granos de granada fresca, queso tierno y frutos secos al gusto. Acompáñala con un aliño de miel, mostaza de Dijón y pimienta blanca molida, verás qué primer plato tan delicioso te sale.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Ensaladas, Primer plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 50 kcal

Ingredientes
  

Para la vinagreta:

  • 1 cucharada de mostaza de Dijón
  • 1/2 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 y 1/2 cucharadas de miel
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta blanca molida
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la ensalada:

  • mezclum de lechugas (que incluya radicchio)
  • 2 caquis Persimón pelados
  • 1 granada en granos
  • 1 puñado de nueces peladas
  • 150 gramos de queso tierno cortado en cubitos
  • 2 huevos sancochados (hervidos) durante al menos 10 minutos
  • 2 lonchas de bacon (gorditas) para hacer bastones
  • 1 aguacate pelado

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la ensalada elaborando la vinagreta y para ello ponemos en un cuenco la mostaza de Dijon, la media cucharada de un vinagre suave (utilicé de manzana), las dos cucharadas y media de miel y la pizca de sal y pimienta blanca molida...
    Ensalada con granada, Persimón y queso, poner en un bol la mostaza y el vinagre
  • ... para luego añadirle el aceite...
    Ensalada con granada, Persimón y queso, añadir la miel, sal y pimienta
  • ... removiendo hasta emulsionar con unas varillas manuales o un cucharita y reservamos la vinagreta en una salsera.
    Ensalada con granada, Persimón y queso, remover bien
  • Escogemos para la ensalada dos caquis Persimón que tengan el tamaño y la dureza apropiadas...
    Ensalada con granada, Persimón y queso, preparar los caquis Persimón
  • ... y los pelamos y los cortamos en discos.
    Ensalada con granada, Persimón y queso, pelarlos
  • Pelamos el queso tierno y los cortamos en cubitos de un dedo de grosor.
  • Hacemos los huevos sancochados (cocidos) en agua hirviendo con un poco de sal durante diez minutos.
  • Entonces los retiramos y los dejamos enfriar para luego pelarlos.
    Ensalada con granada, Persimón y queso, sancochar y pelar los huevos
  • Cortamos las lonchas de bacon en bastones y los freímos en una sartén sin aceite hasta que estén dorados al gusto.
  • Para el montaje del plato usando la ensaladera elegida colocamos una cama de mezclum de lechugas que contenga algunas hojitas de radicchio...
    Ensalada con granada, Persimón y queso, poner base de mezclum
  • ... y colocamos en el centro los discos de caqui Persimón que habíamos cortado y ponemos por fuera los daditos de queso tierno.
    Ensalada con granada, Persimón y queso, colocar rodajas de Persimón en el centro y cubos de queso por fuera
  • Seguimos distribuyendo por todos lados los granos de la granada y los bastoncitos de bacon recién fritos.
    Ensalada con granada, Persimón y queso, disponer la granada y el bacon
  • Continuamos cortando los huevos en rodajitas y el aguacate, también en rodajitas, y los agregamos a la ensalada con un puñadito de nueces peladas.
    Ensalada con granada, Persimón y queso, añadir los huevos, el aguacate y nueces
  • Solo nos queda verter el aliño por encima a la ensalada en el momento en que la vayamos a consumir.
  • Tu ensalada con granada, persimón y queso está lista para comer.
    Ensalada con granada, Persimón y queso, aliñar

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 50kcal
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Ensalada con granada, Persimón y queso

Ensalada con granada, Persimón y queso

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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