Ensalada con granada, Persimón y queso

Esta ensalada con granada, persimón y queso es un buen ejemplo de ensalada otoñal: con caquis Persimón, granos de granada fresca, queso tierno y frutos secos al gusto. Acompáñala con un aliño de miel, mostaza de Dijón y pimienta blanca molida, verás qué primer plato tan delicioso te sale.

5 de 1 voto

Imprimir receta Pinear receta

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Plato Ensaladas, Primer plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 50 kcal

Ingredientes

Para la vinagreta:

1 cucharada de mostaza de Dijón
1/2 cucharada de vinagre de manzana
2 y 1/2 cucharadas de miel
una pizca de sal
una pizca de pimienta blanca molida
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la ensalada:

mezclum de lechugas (que incluya radicchio)
2 caquis Persimón pelados
1 granada en granos
1 puñado de nueces peladas
150 gramos de queso tierno cortado en cubitos
2 huevos sancochados (hervidos) durante al menos 10 minutos
2 lonchas de bacon (gorditas) para hacer bastones
1 aguacate pelado

Instrucciones

Empezamos la ensalada elaborando la vinagreta y para ello ponemos en un cuenco la mostaza de Dijon, la media cucharada de un vinagre suave (utilicé de manzana), las dos cucharadas y media de miel y la pizca de sal y pimienta blanca molida...
... para luego añadirle el aceite...
... removiendo hasta emulsionar con unas varillas manuales o un cucharita y reservamos la vinagreta en una salsera.
Escogemos para la ensalada dos caquis Persimón que tengan el tamaño y la dureza apropiadas...
... y los pelamos y los cortamos en discos.
Pelamos el queso tierno y los cortamos en cubitos de un dedo de grosor.
Hacemos los huevos sancochados (cocidos) en agua hirviendo con un poco de sal durante diez minutos.
Entonces los retiramos y los dejamos enfriar para luego pelarlos.
Cortamos las lonchas de bacon en bastones y los freímos en una sartén sin aceite hasta que estén dorados al gusto.
Para el montaje del plato usando la ensaladera elegida colocamos una cama de mezclum de lechugas que contenga algunas hojitas de radicchio...
... y colocamos en el centro los discos de caqui Persimón que habíamos cortado y ponemos por fuera los daditos de queso tierno.
Seguimos distribuyendo por todos lados los granos de la granada y los bastoncitos de bacon recién fritos.
Continuamos cortando los huevos en rodajitas y el aguacate, también en rodajitas, y los agregamos a la ensalada con un puñadito de nueces peladas.
Solo nos queda verter el aliño por encima a la ensalada en el momento en que la vayamos a consumir.
Tu ensalada con granada, persimón y queso está lista para comer.