El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Con una salsa de pimienta negra facilísima de preparar y unos medallones de solomillo de cerdo bien selladitos podemos preparar este solomillo de cerdo a la pimienta negra, rematado con olla exprés y que está de rechupete para las fiestas u ocasiones especiales.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 4 cebollitas pequeñas
- 1 trocito de mantequilla
- 400 mililitros de caldo de carne
- 200 mililitros de nata
- 100 mililitros de whisky o coñac
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- un puñadito de sal gorda
- una pizca de sal
Para acompañar:
- papas fritas
Elaboración paso a paso
- Empezamos elaborando la salsa de pimienta negra y para ello ponemos en una olla exprés a derretir la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva,...
- ... para añadirle la cebollita cortada en juliana con un puñadito de sal gorda dejándola pochar unos minutos a fuego moderado.
- Cuando la cebolla empiece a transparentar agregamos la cucharadita de granos de pimienta negra.
- Removemos un poco y vertemos el caldo de carne caliente...
- ... y la nata, dejando cocer a fuego bajito durante 5 minutos, para luego separar del fuego.
- Limpiamos bien el solomillo retirando el exceso de grasa y las partes duras fibrosas, lo salamos por ambas caras y lo ponemos a dorar en una sartén grande con un par de cucharadas de aceite de oliva...
- ... sellándolo por todas partes a fuego vivo.
- Cuando ya esté bien dorado vertemos el vasito de whisky (o de coñac) y dejamos evaporar el alcohol durante unos minutos.
- Entonces sacamos el solomillo de la sartén poniéndolo en una tabla y lo cortamos en medallones de 1.5 – 2 centímetros de grosor y los añadimos todo a la olla, metiéndolos en la salsa de pimienta negra, tanto los medallones como los líquidos que han quedado en la sartén.
- Cerramos la olla exprés y lo tenemos cociendo durante 5 minutos a fuego fuerte y otros 15 minutos a fuego moderado.
- Pasado el tiempo retiramos la olla del fuego y la abrimos cuando haya despresurizado y comprobamos la cocción de la carne.
- En este caso acompañé el solomillo con unas papas fritas.
- Tu solomillo de cerdo a la pimienta negra está listo para comer.
Nutrición
Ración: 100gramosCalorías: 450kcal
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