Huevos rellenos en vasitos

Huevos rellenos en vasitos

Para una fecha señalada y para que dejes boquiabiertos a tus invitados te propongo estos huevos rellenos en vasitos, una vuelta de tuerca a la receta tradicional con cangrejo blanco ruso y langostinos.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 27 min
Plato Primer plato
Cocina Internacional
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 100 gramos de langostinos cocidos y pelados
  • 4 huevos
  • 1 lata de cangrejo blanco ruso (60 gramos netos)
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1/4 de cebolleta

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración sancochando (cociendo) los huevos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre durante 12 minutos.
    Huevos rellenos en vasitos, sancochar los huevos en agua con vinagre
  • Cuando haya pasado el tiempo escurrimos el agua y enfriamos los huevos en agua fría para luego pelarlos.
    Huevos rellenos en vasitos, enfriarlos y pelarlos
  • Preparamos los langostinos cocidos...
    Huevos rellenos en vasitos, preparar los langostinos cocidos
  • ... y los pelamos retirándoles las cabezas y las pieles.
    Huevos rellenos en vasitos, pelarlos, desvenarlos y descabezarlos
  • El peso de los langostinos unas vez pelados era de 100 gramos.
  • Abrimos la lata de cangrejo blanco ruso, que viene protegido en un papel especial...
    Huevos rellenos en vasitos, abrir la lata de cangrejo ruso
  • ... y lo ponemos a escurrir en un colador.
    Huevos rellenos en vasitos, escurrirlo
  • Debemos revisar el cangrejo con los dedos para retirar trocitos duros que pueda tener de la piel de los cangrejos.
  • Una vez pelados los langostinos los cortamos con cuchillo en trocitos pequeños...
    Huevos rellenos en vasitos, trocear los langostinos
  • ... y los ponemos en un bol con el cangrejo blanco ruso.
    Huevos rellenos en vasitos, poner ambas carnes en en bol
  • Pelamos y picamos en trocitos pequeños la media cebolleta...
    Huevos rellenos en vasitos, trocear media cebolleta
  • ... y la añadimos también al bol con los langostinos y el cangrejo ruso.
    Huevos rellenos en vasitos, añadir la cebolleta a las carnes
  • Partimos los huevos con un cuchillo por la mitad separando las mitades de las claras y las mitades de las yemas, teniendo en cuenta que vamos a colocar un huevo en cada vasito.
  • Separamos dos mitades de yema que vamos a utilizar para añadirlas por encima ralladas al final para decorar.
  • Machacamos juntas el resto de las yemas con un tenedor...
    Huevos rellenos en vasitos, separar las yemas de las claras, reservar algo de yema para decorar y trocear la restante
  • ... y las volcamos en el bol con el resto de ingredientes...
    Huevos rellenos en vasitos, volcarla con el resto de ingredientes
  • ... añadiendo también dos cucharadas generosas de mayonesa...
    Huevos rellenos en vasitos, añadir dos cucharadas generosas de mayonesa
  • ... y removemos bien con una cuchara para formar una mezcla homogénea con cuidado para no machacar más los ingredientes.
    Huevos rellenos en vasitos, mezclar bien
  • Para hacer el montaje de cada vasito troceamos cada mitad de clara y la ponemos en el fondo.
    Huevos rellenos en vasitos, poner primero en los vasos clara picada
  • Con una cuchara cogemos porciones de la mezcla y la colocamos encima de las claras.
    Huevos rellenos en vasitos, poner a continuación porciones de la mezcla
  • Troceamos la otra mitad de las claras y las agregamos en los vasitos encima de la mezcla.
    Huevos rellenos en vasitos, añadir más clara picada
  • Ya solo nos queda rallar las medias yemas que habíamos reservado usando un colador...
    Huevos rellenos en vasitos, poner la yema reservada en un colador
  • ... y ayudándonos de una cuchara para rallar bien las yemas.
    Huevos rellenos en vasitos, sacar virutillas para decorar
  • Y por último vamos repartiendo, con una cucharita, las yemas ralladas sobre cada vasito.
    Huevos rellenos en vasitos, espolvorear por encima
  • Los huevos rellenos en vasitos están listos para comer.
    Huevos rellenos en vasitos, sugerencia de presentación
  • Puedes refrigerarlos antes de utilizarlos cubriéndolos con film.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Huevos rellenos en vasitos

Huevos rellenos en vasitos

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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