Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso

Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso

 

Te aseguro que vas a triunfar en estas fiestas con este bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso decorado con nueces garrapiñadas. Compártelo con los tuyos o en la oficina y verás que los dejas boquiabiertos. ¡Riquísimo!
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Postre, Repostería
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 12 personas
Calorías 450 kcal

Ingredientes
  

  • 400 gramos de calabaza cocida
  • 300 gramos de harina de trigo
  • 250 gramos de azúcar blanquillo
  • 16 gramos de levadura química
  • 50 gramos de nueces troceadas
  • 5 huevos medianos
  • 125 mililitros de aceite de girasol
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada

Para la cobertura:

  • 80 gramos de queso crema
  • 40 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de azúcar glass

Para decorar:

  • 14 medias nueces peladas
  • 5 cucharaditas de azúcar blanquilla

Elaboración paso a paso
 

  • Te aconsejo que empieces elaborando la calabaza cocida unas horas antes o de un día para otro, dado que tiene que estar fría y triturada.
  • Yo lo hice al microondas y para ello pelamos la calabaza, le retiramos las semillas que pueda tener, la troceamos en daditos y la ponemos en un cuenco apto para microondas, lo tapamos y lo tenemos asando a máxima potencia durante 10 – 12 minutos.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, cocer la calabaza
  • Comprueba pinchándola con un tenedor o con una brocheta que está bien cocida y luego ponla a escurrir sobre un colador.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, escurrir
  • Una vez bien escurrida machácala con un tenedor o un machacapapas.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, machacar
  • Guardamos la calabaza cocida en un recipiente con tapa para su uso posterior.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, reservar
  • Cuando vayamos a hacer el bizcocho ponemos los huevos con el azúcar en un bol grande...
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, poner los huevos con el azúcar en un bol
  • ... y batimos con ayuda de unas varillas eléctricas durante 6 – 7 minutos hasta que haya triplicado su volumen.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, batir hasta que haya triplicado su volumen
  • Luego vertemos el aceite de girasol mientras seguimos batiendo a baja velocidad hasta integrar.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, verter el aceite mientras se sigue batiendo
  • Seguido añadimos la calabaza cocida incorporándola a la mezcla a baja velocidad con cuidado para no manchar.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, añadir la calabaza
  • El siguiente paso es tamizar en otro bol la harina, la levadura, la pizca de sal, la nuez moscada y la canela molida,...
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, tamizar en otro bol la harina, la levadura, la pizca de sal, la nuez moscada y la canela molida
  • ... mezclando dichos ingredientes con una cuchara para después ir agregándolos, poco a poco, a la mezcla anterior, en este caso con unas varillas manuales, batiendo con movimientos envolventes hasta que desaparezcan los grumos y la harina esté integrada.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, mezclar poco a poco con la otra mezcla
  • Pesamos las nueces peladas,...
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, pesar las nueces
  • ... las troceamos a cuchillo y las añadimos a la mezcla...
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, trocear y añadir
  • ... repartiéndolas bien con el resto de ingredientes con ayuda de una lengua.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, mezclar bien
  • Preparamos el molde que vayamos a utilizar, en mi caso uno redondo de 26 centímetros, engrasándolo y forrándolo con papel de horno, tanto la base como las paredes laterales.
  • Volcamos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno precalentado horneándolo a 175ºC entre 50 – 60 minutos.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, preparar el molde y volcar la mezcla
  • A los 35 minutos decidí protegerlo con papel de aluminio dado que estaba bastante coloreado.
  • Comprueba con palito que salga limpio y sácalo del horno dejándolo enfriar sobre una rejilla.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, hornear
  • Pasados unos minutos puedes ya desmoldarlo y lo reservamos tapado.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, comprobar con palito que está hecho y dejar enfriar en rejilla
  • Nos queda preparar la cobertura de queso crema y la decoración con nueces garrapiñadas.
  • Para hacer las nueces garrapiñadas elegimos catorce medias nueces y preparamos un caramelo.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, elegir más nueces
  • Ponemos cinco cucharadas colmadas de azúcar glass en una sartén a fuego moderado dejando que se forme un caramelo rubio en cuyo momento agregamos las medias nueces...
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, preparar caramelo y añadir las nueces
  • ... dejando cocer apenas un minuto para que las nueces se impregnen del caramelo.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, dejar que las nueces caramelicen
  • Con mucho cuidado por la alta temperatura del caramelo extendemos las nueces garrapiñadas en una bandeja forrada con papel de horno dejándolas bien separadas...
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, dejarlas enfriar sobre papel de horno
  • ... hasta que el caramelo esté frío y luego las reservamos en un plato.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, reservar
  • Para preparar la cobertura de queso crema mezclamos en un bol pequeño la mantequilla, el azúcar glass y el queso crema...
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, mezclar en un bol pequeño la mantequilla, el azúcar glass y el queso crema
  • ... con ayuda de una cucharita hasta tener los ingredientes integrados.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, integrar
  • Ya sólo nos queda extender la cobertura sobre nuestro bizcocho alisándola con una espátula para dejarla bien repartida.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, extender sobre el bizcocho
  • Culminamos distribuyendo las nueces garrapiñadas sobre la cobertura.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, decorar con las nueces
  • Tu bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de queso crema está listo para comer.
  • Córtalo en porciones y sírvelo.
    Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso, sugerencia de presentación

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 450kcal
Keyword bizcocho de calabaza, queque de calabaza
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Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso

Bizcocho de calabaza con nueces y cobertura de crema de queso

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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