Arroz con verduras y pollo

Para hacer este arroz con verduras y pollo basta con que uses las verduras que tengas en la nevera, las cortes pequeñitas, le añadas un par de ingredientes de andar por casa y te arreglarás una comida en un periquete.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 250 kcal

Ingredientes

320 gramos de arroz vaporizado
200 gramos de verdura picadita (puede ser col, calabacino, zanahoria, acelgas, habichuelas, brócoli...)
1 pechuga de pollo fileteada
150 gramos de garbanzos hervidos
1 cebolla pequeña
100 gramos de tomate frito
1 litro de caldo de verduras
1 limón
4 cucharadas de aceite de oliva
pimientas molidas
una cucharadita de colorante alimentario

Instrucciones

En un caldero con un chorro de aceite de oliva caliente ponemos a pochar la cebolla cortadita en cuadritos.
Cuando la cebolla esté translúcida añadimos las verduras picaditas dejándolas sofreír unos minutos.
Aprovechamos el tiempo para cortar la pechuga fileteada en tiras y las añadimos al caldero.
Removemos bien y dejamos que le pechuga de pollo se dore por todos lados para luego agregar la pimienta molida y el tomate.
Añadimos el colorante y removemos de nuevo todo bien para que impregne el resto de ingredientes.
En este momento añadimos el arroz...
... y lo rehogamos ligeramente para luego incorporar los garbanzos cocidos bien lavados y escurridos.
Luego cubrimos con el caldo de verduras.
Dejamos cocer a fuego vivo removiendo de vez en cuando y cuando el arroz esté medio hecho vertemos el zumo de limón.
Este tipo de arroz necesita de 18 – 20 minutos de cocción pero tendrás que comprobar si está cocido.
Una vez finalizada la cocción del arroz lo retiramos del fuego,
tapamos el caldero y dejamos reposar durante unos 10 minutos para luego servirlo.
Tu arroz con verduras y pollo está listo para comer.