Lomo de cerdo con verduras y salsa de limón

Este lomo de cerdo con verduras y salsa de limón combina las verduras que tengas por casa con una rica y fácil salsa de limón, miel y Maizena que le aporta un toque espectacular. Yo la acompañé con un poco de pasta, pero tú puedes poner la guarnición que más te guste.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 300 kcal

Ingredientes

700 gramos de lomo de cerdo
1 cebolla
2 zanahorias
3 manojos de espinacas frescas
100 mililitros de vino blanco
2 limones en zumo
1 cucharada de Maizena
2 cucharadas de miel
2 guindillas de Cayena
4 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de sal

Para acompañar:

500 gramos de espaguetis

Instrucciones

Empezamos retirando la grasa al lomo de cerdo y cortándolo en tiras con ayuda de unas tijeras para luego salpimentarlo al gusto.
En un wok o en una sartén grande con el aceite de oliva caliente ponemos a dorar la carne...
... agregando las pimientas de Cayena y dejando que doren a fuego vivo.
Cuando la carne haya cambiado de color la retiramos a un plato.
Agregamos al wok, con el mismo aceite de haber dorado la carne, la cebolla cortada en juliana y las zanahorias peladas y cortadas en bastoncitos finos.
Pasados unos minutos y cuando la cebolla esté transparente vertemos el vino blanco dejando evaporar el alcohol unos minutos.
Volvemos a introducir el lomo de cerdo en el wok.
Retiramos los tallos a las espinacas quedándonos sólo con las hojas que lavamos muy bien y troceamos si son muy grandes...
... y las incorporamos al wok.
Verás que en apenas un minuto habrán disminuido mucho su tamaño y vertemos la maizena diluida en el zumo de los dos limones.
Añadimos las dos cucharadas de miel y mezclamos bien.
En cuanto veamos que la salsa espesa retiramos el wok del fuego.
A la par vamos cociendo la pasta elegida (en este caso usé espaguetis) en un caldero grande con agua y un puñado de sal, el tiempo indicado por el fabricante, hasta dejarlas al dente.
Servimos el plato poniendo una cama de espaguetis en el plato de presentación elegido...
... y colocando encima el lomo de cerdo con verduras y salsa de limón.