El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Este lomo de cerdo con verduras y salsa de limón combina las verduras que tengas por casa con una rica y fácil salsa de limón, miel y Maizena que le aporta un toque espectacular. Yo la acompañé con un poco de pasta, pero tú puedes poner la guarnición que más te guste.
Ingredients
- 700 gramos de lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 3 manojos de espinacas frescas
- 100 mililitros de vino blanco
- 2 limones en zumo
- 1 cucharada de Maizena
- 2 cucharadas de miel
- 2 guindillas de Cayena
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de sal
Para acompañar:
- 500 gramos de espaguetis
Instructions
- Empezamos retirando la grasa al lomo de cerdo y cortándolo en tiras con ayuda de unas tijeras para luego salpimentarlo al gusto.
- En un wok o en una sartén grande con el aceite de oliva caliente ponemos a dorar la carne...
- ... agregando las pimientas de Cayena y dejando que doren a fuego vivo.
- Cuando la carne haya cambiado de color la retiramos a un plato.
- Agregamos al wok, con el mismo aceite de haber dorado la carne, la cebolla cortada en juliana y las zanahorias peladas y cortadas en bastoncitos finos.
- Pasados unos minutos y cuando la cebolla esté transparente vertemos el vino blanco dejando evaporar el alcohol unos minutos.
- Volvemos a introducir el lomo de cerdo en el wok.
- Retiramos los tallos a las espinacas quedándonos sólo con las hojas que lavamos muy bien y troceamos si son muy grandes...
- ... y las incorporamos al wok.
- Verás que en apenas un minuto habrán disminuido mucho su tamaño y vertemos la maizena diluida en el zumo de los dos limones.
- Añadimos las dos cucharadas de miel y mezclamos bien.
- En cuanto veamos que la salsa espesa retiramos el wok del fuego.
- A la par vamos cociendo la pasta elegida (en este caso usé espaguetis) en un caldero grande con agua y un puñado de sal, el tiempo indicado por el fabricante, hasta dejarlas al dente.
- Servimos el plato poniendo una cama de espaguetis en el plato de presentación elegido...
- ... y colocando encima el lomo de cerdo con verduras y salsa de limón.
Nutrición
Serving: 100gramosCalories: 300kcal
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