Tortilla a la carbonara

Tortilla a la carbonara

 

Esta tortilla a la carbonara es un plato contundente que puede resolverte una comida. Consiste en añadir a los ingredientes de la tortilla de papas con cebolla una carbonara con bacon o panceta o, como los italianos, con guanciale, nata y queso parmesano. ¡Está riquísima, pruébala!
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea, Italiana
Raciones 4 personas
Calorías 310 kcal

Ingredientes
  

  • 1 papa grande
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de bacon en tiras
  • 5 huevos
  • una pizca de pimienta negra molida
  • una pizca de sal
  • 300 mililitros de nata
  • 80 gramos de queso parmesano

Para freír:

  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración pelando y cortando la papa en cuadraditos como para tortilla y friéndolas en una sartén/freidora con aceite de oliva.
    Tortilla a la carbonara, cortar y pelar las papas y freírlas
  • A la par vamos pochando la cebolla picadita en cuadritos pequeños en una sartén con un poco de aceite de oliva.
    Tortilla a la carbonara, pochar la cebolla
  • Cortamos el bacon en tiras más o menos finas y las añadimos a la sartén donde estamos pochando la cebolla...
    Tortilla a la carbonara, añadir el bacon troceado
  • ... hasta que el bacon esté dorado y la cebolla esté transparente.
    Tortilla a la carbonara, pochar hasta que la cebolla transparente
  • Cascamos los huevos en un bol...
    Tortilla a la carbonara, cascar los huevos en un bol
  • ... y los batimos bien como para tortilla...
    Tortilla a la carbonara, batir los huevos bien
  • ... incorporando las papas fritas bien escurridas...
    Tortilla a la carbonara, incorporar las papas
  • ... y salpimentamos al gusto.
    Tortilla a la carbonara, salpimentar al gusto
  • Continuamos con la carbonara añadiendo la nata a la sartén...
    Tortilla a la carbonara, añadir la nata
  • ... dejando reducir un poco...
    Tortilla a la carbonara, dejar que vaya reduciendo
  • ... para finalmente agregarle el queso parmesano rallado.
    Tortilla a la carbonara, añadir el queso rallado
  • Cuando el queso se haya incorporado al resto de ingredientes y tengamos terminada la carbonara vertemos todo el contenido de la sartén en el bol con los huevos batidos y las papas...
    Tortilla a la carbonara, añadir el resto de ingredientes al bol
  • ... mezclándolo todo bien con ayuda de unas varillas manuales.
    Tortilla a la carbonara, añadir el resto de ingredientes
  • Ponemos al fuego una sartén grande antiadherente con un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente incorporamos todos los ingredientes del bol.
    Tortilla a la carbonara, poner la mezcla en una sartén antiadherente
  • Los huevos empezarán a cuajar y utilizamos una cuchara de madera para redondear los bordes de la tortilla.
  • Cuando la tortilla esté cuajada por uno de los lados le damos la vuelta con ayuda de un plato un poco más grande que la sartén dejando que cuaje por el otro lado.
    Tortilla a la carbonara, hacer al gusto
  • Nuestra tortilla a la carbonara está lista para comer.
    Tortilla a la carbonara, sugerencia de presentación

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 310kcal
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Tortilla a la carbonara

Tortilla a la carbonara

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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