Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo

Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo

 

Para ocasiones especiales o simplemente porque te apetezca puedes probar estas croquetas de langostinos y palitos de cangrejo. ¡A los míos les encantaron! Y si quieres más recetas de croquetas, tengo más variedad en la página.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 8 personas
Calorías 280 kcal

Ingredientes
  

  • 300 gramos de langostinos limpios y sin cabeza
  • 300 gramos de palitos de cangrejo de buena calidad
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de mantequilla sin sal
  • 50 gramos de harina de trigo de todo uso
  • 500 mililitros de leche
  • una pizca de sal
  • una pizca de nuez moscada rallada
  • una pizca de pimienta blanca molida

Para empanarlas:

  • harina
  • huevo batido
  • pan rallado

Para freír:

  • aceite suave

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos preparando los palitos de cangrejo, que deben ser de buena calidad, y los langostinos limpios, desvenados y sin pieles ni cabezas, que vayamos a utilizar y los trituramos, reservándolos para añadirlos más adelante.
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, preparar los palitos de cangrejo y los langostinos
  • En una sartén amplia y antiadherente ponemos a derretir la mantequilla cortada en cubitos...
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, derretir la mantequilla en cubitos
  • ... añadiendo luego la cebolla picadita en cuadraditos pequeños y pasados unos minutos agregamos la harina de golpe ,removiendo bien con una cuchara de madera o una espátula, dejando que la harina se cueza.
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, dorar la cebolla y añadir la harina
  • Cuando ya la harina esté cocida agregamos los palitos de cangrejo y los langostinos que habíamos triturado mezclándolos bien con el resto.
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, agregar los palitos de cangrejo triturados
  • Luego vamos vertiendo la leche caliente sin dejar de remover, y comprobamos que se va haciendo la bechamel cuando empieza a separarse de las paredes de la sartén.
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, verter la leche caliente
  • Es el momento de salpimentar al gusto y añadir la nuez moscada rallada.
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, salpimentar y añadir nuez moscada
  • Cuando tengamos la masa de las croquetas ya hecha la pasamos a un recipiente amplio, cubrimos la masa con film de cocina pegado a su superficie para evitar costras, dejamos que atempere a temperatura ambiente para luego refrigerarla durante unas horas y mejor de un día para otro.
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, pasar la masa a un recipiente amplio
  • Al día siguiente retomamos la masa, sacamos porciones con ayuda de una cuchara o de un dosificador de helados, las boleamos y las vamos poniendo en un plato.
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, refrigerar y formar bolas
  • Cuando tengamos todas las bolas hechas las empanamos pasándolas por harina,...
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, pasarlas por harina
  • ... huevo batido...
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, pasarlas por huevo batido
  • ... y pan rallado,...
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, pasarlas por pan rallado
  • ... en cuyo momento terminamos de darle forma a las croquetas...
  • ...y las ponemos en un recipiente almacenándolas hasta el momento de freírlas.
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, reservarlas hasta el momento de freírlas
  • Al freírlas utilizamos un aceite neutro o suave y cuando esté caliente vamos poniendo las croquetas por tandas...
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, freírlas en abundante aceite
  • ... hasta que estén doradas por un lado y dándoles la vuelta con la ayuda de dos cucharas para que se doren por el otro lado.
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, dorar por ambos lados
  • Conforme las vayamos friendo las sacamos y las dejamos escurrir en un plato cubierto con papel de cocina.
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, poner sobre papel absorbente
  • Tus croquetas de langostinos y palitos de cangrejo están listas para comer...
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, pasar a bandeja de presentación
  • ... servidas de forma individual o de forma colectiva para que cada comensal vaya cogiendo las que se le apetezca.
  • En mi caso las acompañé con unas papitas arrugadas y un mojo canario rojo con almendras, pero puedes utilizar otras opciones (ensalada, papas fritas, etcétera).
    Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo, sugerencia de presentación

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 280kcal
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¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo

Croquetas de langostinos y palitos de cangrejo

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.
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