Burritos de pollo con queso

En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a sofreír la cebolla picadita.

Cuando esté ligeramente dorada, añadimos el pimiento verde picadito...

... y las pimientas molidas.

A la vez, en otra sartén sin aceite ponemos a dorar las pechugas salpimentadas por ambos lados.

Una vez que esté hecho el sofrito...

... troceamos las pechugas en daditos...

... y las añadimos al sofrito.

Cortamos dos lonchas de queso (en este caso usé un queso de flor de Guía),

las pelamos y las cortamos en daditos...

... y las añadimos al sofrito...

... mezclándolo bien con el resto de ingredientes.

Mientras, preparamos las tortillas...

... calentándolas unos segundos en una sartén por ambos lados...

... y reservándolas en un plato.

Cuando el queso esté ligeramente fundido...

... volcamos una porción sobre la tortilla caliente...

... y cerramos el burrito.

Ponemos los burritos unos minutos en una sartén por el lado de la unión para que se cierren bien y no salga su contenido.

Los burritos de pollo con queso están listos para comer bien calentitos.

Estas tortillas admiten picante si te apetece. Si es así, puedes añadir un chile pequeño cortado en rodajitas finas al sofrito. ¡Acompáñalos con tu salsa favorita!