El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Las keftedes son unas albóndigas griegas de calabacín con queso feta y especias. Acompañadas con una salsa de pepino llamada tzatziki están espectaculares. Anímate a preparar estas keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki.
Ingredients
- 2 calabacines (unos 600 gramos, más o menos, para las keftedes)
- 1 cebolla pequeña (de unos 60 gramos, para las keftedes)
- 1 cucharada de aceite de oliva (para las keftedes)
- 2 huevos (para las keftedes)
- 200 gramos de queso feta (para las keftedes)
- 25 gramos de queso parmesano rallado (para las keftedes)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (para las keftedes)
- 2 cucharadas de menta picada (para las keftedes)
- 6 cucharadas de pan rallado (para las keftedes)
- un puñadito de pimienta blanca (para las keftedes)
- una pizca de sal (para las keftedes)
- 1/2 pepino (para la salsa tzatziki)
- un diente de ajo (para la salsa tzatziki)
- una cucharada de menta fresca picada (para la salsa tzatziki)
- una cucharadita de zumo de limón (para la salsa tzatziki)
- una pizca de sal (para la salsa tzatziki)
- una pizca de pimienta blanca molida (para la salsa tzatziki)
- un yogur griego sin azúcar (para la salsa tzatziki)
Instructions
- Empezamos la elaboración haciendo la salsa tzatziki.
- Para ello lavamos el pepino, lo despepitamos y lo rallamos finito poniéndolo a escurrir en un colador durante media hora.
- Mientras, preparamos las hojas de menta fresca y las picamos para obtener una cucharada.
- En un bol pequeño ponemos el diente de ajo machacado,
- la cucharada de menta fresca picada,
- la cucharadita de zumo de limón, la sal y la pimienta blanca molida,
- el pepino rallado bien escurrido...
- ... y el yogur griego...
- ... mezclando todo bien con una espátula hasta tener una mezcla homogénea.
- Tapamos el bol con film y lo refrigeramos en la nevera hasta su uso.
- Para empezar a realizar las albóndigas griegas lavamos los calabacines...
- ... retiramos las puntas y los rallamos poniéndolos a escurrir en un colador durante media hora.
- Aprovechamos este tiempo para rehogar la cebolla picadita finita que ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva caliente...
- ... hasta que esté transparente, momento en que la retiramos del fuego dejándola enfriar.
- Picamos el perejil fresco.
- Una vez escurridos los calabacines ponemos en un bol amplio los dos huevos y los batimos bien.
- Añadimos los calabacines rallados y la cebolla rehogada.
- Preparamos el queso feta...
- ... que desmenuzamos y lo añadimos al bol con el queso parmesano rallado.
- Agregamos al bol el pan rallado, las dos cucharadas de perejil y menta picados y la pimienta blanca molida.
- Mezclamos todo bien hasta que quede bien integrado,
- tapamos el bol con film transparente y lo ponemos a refrigerar en la nevera durante al menos una hora.
- Pasado el tiempo sacamos el bol de la nevera y cogemos porciones de la masa con una cuchara sopera para bolearlas del tamaño un poco más grande que una nuez (de unos 50 gramos). Las pasamos por harina normal y las ponemos en un recipiente hasta el momento de freírlas.
- En una sartén con aceite de girasol caliente a fuego moderado ponemos las albóndigas...
- ... dándoles vuelta cuando estén fritas por uno de los lados...
- ... dejándolas freír bien.
- Una vez fritas puedes escurrirlas sobre papel de cocina.
- Las keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki están listas para comer bien calentitas.
- Las acompañamos con unas rodajas de limón fresco...
- ... y con la salsa Tzatziki en una salsera para que cada comensal se sirva al gusto.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki
