Ensalada de palitos de cangrejo, piña y papas

Cualquier época del año es buena para improvisar una ensalada como esta rica ensalada de palitos de cangrejo, piña y papas, que lleva muy pocos ingredientes y el resultado es estupendo.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 22

Plato Primer plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

4 papas
3 huevos
1 lata de piña en almíbar
24 palitos de cangrejo
mayonesa

Elaboración paso a paso

Empezamos la receta sancochando (cociendo) las papas con la piel.
En mi caso lo hice al microondas envolviendo cada papa en film y puestas en el microondas sobre un plato unos 10 minutos a máxima potencia.
Pasado el tiempo compruebas pinchando con una brocheta o tenedor que las papas estén hechas.
Las dejamos enfriar y las pelamos...
... y las cortamos en trozos dejándolas en un bol.
Abrimos la lata de piña y la cortamos en trozos de bocado y las ponemos a escurrir bien en un colador.
Sancochamos los huevos durante 10 minutos en un cazo con agua, retiramos del cazo pasado el tiempo, los enfriamos con agua fría para parar la cocción...
... y los pelamos.
Cogemos el bol con las papas troceadas...
... y añadimos los huevos picados.
Sacamos los palitos de cangrejo del frigorífico,
los cortamos en aritos y los añadimos al bol con las papas y el huevo.
Luego echamos también los trocitos de piña escurridos...
... y varias cucharadas de mayonesa hasta dejar impregnados los ingredientes al gusto.
Si te apetece puedes añadirle un par de cucharadas del jugo de la piña.
Ponemos a refrigerar en la nevera hasta el momento de consumir.
La ensalada de palitos de cangrejo, piña y papas está lista para comer.