Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki

Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki

Las keftedes son unas albóndigas griegas de calabacín con queso feta y especias. Acompañadas con una salsa de pepino llamada tzatziki están espectaculares. Anímate a preparar estas keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Segundo plato
Cocina Griega
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 2 calabacines (unos 600 gramos, más o menos, para las keftedes)
  • 1 cebolla pequeña (de unos 60 gramos, para las keftedes)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (para las keftedes)
  • 2 huevos (para las keftedes)
  • 200 gramos de queso feta (para las keftedes)
  • 25 gramos de queso parmesano rallado (para las keftedes)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (para las keftedes)
  • 2 cucharadas de menta picada (para las keftedes)
  • 6 cucharadas de pan rallado (para las keftedes)
  • un puñadito de pimienta blanca (para las keftedes)
  • una pizca de sal (para las keftedes)
  • 1/2 pepino (para la salsa tzatziki)
  • un diente de ajo (para la salsa tzatziki)
  • una cucharada de menta fresca picada (para la salsa tzatziki)
  • una cucharadita de zumo de limón (para la salsa tzatziki)
  • una pizca de sal (para la salsa tzatziki)
  • una pizca de pimienta blanca molida (para la salsa tzatziki)
  • un yogur griego sin azúcar (para la salsa tzatziki)

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración haciendo la salsa tzatziki.
  • Para ello lavamos el pepino, lo despepitamos y lo rallamos finito poniéndolo a escurrir en un colador durante media hora.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, pelar el pepino, despepitarlo, rallarlo y ponerlo a escurrir en un colador
  • Mientras, preparamos las hojas de menta fresca y las picamos para obtener una cucharada.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, preparar las hojas de menta fresca
  • En un bol pequeño ponemos el diente de ajo machacado,
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, poner en un bol el diente de ajo machacado
  • la cucharada de menta fresca picada,
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, añadir la menta picada
  • la cucharadita de zumo de limón, la sal y la pimienta blanca molida,
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, añadir la cucharadita de zumo de limón, la sal y la pimienta blanca molida
  • el pepino rallado bien escurrido...
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, añadir el pepino
  • ... y el yogur griego...
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, añadir el yogur griego
  • ... mezclando todo bien con una espátula hasta tener una mezcla homogénea.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, mezclar todo bien
  • Tapamos el bol con film y lo refrigeramos en la nevera hasta su uso.
  • Para empezar a realizar las albóndigas griegas lavamos los calabacines...
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, lavar los calabacines
  • ... retiramos las puntas y los rallamos poniéndolos a escurrir en un colador durante media hora.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, retirarles las puntas, rallarlos y ponerlos a escurrir
  • Aprovechamos este tiempo para rehogar la cebolla picadita finita que ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva caliente...
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, picar la cebolla y ponerla a rehogar en una sartén con aceite de oliva
  • ... hasta que esté transparente, momento en que la retiramos del fuego dejándola enfriar.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, rehogar hasta que esté transparente
  • Picamos el perejil fresco.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, picar el perejil
  • Una vez escurridos los calabacines ponemos en un bol amplio los dos huevos y los batimos bien.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, poner en un bol amplio los huevos
  • Añadimos los calabacines rallados y la cebolla rehogada.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, añadir los calabacines rallados y la cebolla
  • Preparamos el queso feta...
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, preparar el queso feta
  • ... que desmenuzamos y lo añadimos al bol con el queso parmesano rallado.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, trocearlo y agregarlo al bol junto con el queso parmesano
  • Agregamos al bol el pan rallado, las dos cucharadas de perejil y menta picados y la pimienta blanca molida.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, agregar el pan rallado, las dos cucharadas de perejil y menta picados y la pimienta blanca molida
  • Mezclamos todo bien hasta que quede bien integrado,
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, mezclar bien hasta integrar
  • tapamos el bol con film transparente y lo ponemos a refrigerar en la nevera durante al menos una hora.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, refrigerar al menos una hora
  • Pasado el tiempo sacamos el bol de la nevera y cogemos porciones de la masa con una cuchara sopera para bolearlas del tamaño un poco más grande que una nuez (de unos 50 gramos). Las pasamos por harina normal y las ponemos en un recipiente hasta el momento de freírlas.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, formar las albóndigas y pasarlas por harina
  • En una sartén con aceite de girasol caliente a fuego moderado ponemos las albóndigas...
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, freírlas en aceite de girasol
  • ... dándoles vuelta cuando estén fritas por uno de los lados...
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, darles la vuelta para hacerlas por ambos lados
  • ... dejándolas freír bien.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, dejarlas freír bien
  • Una vez fritas puedes escurrirlas sobre papel de cocina.
  • Las keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki están listas para comer bien calentitas.
  • Las acompañamos con unas rodajas de limón fresco...
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, sugerencia de presentación
  • ... y con la salsa Tzatziki en una salsera para que cada comensal se sirva al gusto.
    Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, sugerencia de presentación de la salsa
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki

Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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