Soldaditos de Pavía

Soldaditos de Pavía

Esta sencilla pero rica receta de soldaditos de Pavía lleva los ingredientes que utilizan en la Taberna Casa Labra: una fritura de bacalao rebozado pero con leche en sus ingredientes, ¡pruébala!

Ficha:

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Lista en: 30 minutos
  • Cocina: Madrileña
  • Plato: Entrante
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes (para 6 personas):

Instrucciones:

  1. Lo primero que tenemos que hacer es desalar bien los lomos de bacalao.
  2. Tienes que empezar lavándolos bien con el agua del grifo para retirarles el exceso de sal.
  3. Luego lo pones en un cuenco completamente cubiertos con agua fría y los metemos en la nevera.
  4. Debemos cambiarle el agua, al menos dos veces al día, durante 48 – 72 horas, dependiendo del grosor de los lomos.
  5. Pasado el tiempo de desalado escurrimos completamente el agua y secamos bien los lomos de bacalao con papel de cocina.
  6. El siguiente paso es preparar el rebozado y para ello ponemos en un bol la harina común y el bicarbonato sódico...
  7. ... y le vamos añadiendo la leche, poco a poco, mezclando los ingredientes con ayuda de unas varillas manuales...
  8. ... hasta que tengamos la mezcla con el grosor adecuado para napar el pescado.
  9. Cuando vayamos a freír los lomos de bacalao los introducimos por completo en la mezcla del rebozado...
  10. ... hasta que estén completamente cubiertos y luego los ponemos a freír en una sartén o freidora con aceite de oliva caliente, hasta que estén bien fritos y crujientes.
  11. Lo típico es decorarlos con tiritas de pimiento rojo asado.
  12. Los soldaditos de Pavía están listos para comer.
  13. En este caso los acompañamos con unas papas sancochadas.
  14. En la Taberna Casa Labra se toma como aperitivo típico de Madrid.

Más datos:

 

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Acerca de

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Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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