Pisto con papas y huevos fritos
Pisto con papas y huevos fritos

Pisto con papas y huevos fritos

Una mañana, al abrir la nevera vi en el cajón de las verduras una berenjena, un par de calabacinos y cebolleta y decidí realizar este plato. El pisto te saca de más de un apuro y, por si no lo sabías, tiene su origen en La mancha. Además, esta receta de pisto es ideal si eres vegetariano/a.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 cebolletas (o cebollas pequeñas)
  • 1 berenjena grande
  • 2 calabacinos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 bote de tomate troceado o tomate natural
  • 4 papas medianas
  • 4 huevos
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén con un chorro de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolleta cortada en trocitos y el pimiento verde también troceado.
    Pisto con papas y huevos fritos, pochar en un chorro de aceite de oliva la cebolla y el pimiento verde troceados
  • Cortamos la berenjena en trocitos y se la añadimos.
    Pisto con papas y huevos fritos, añadir la berenjena troceada
  • Troceamos los calabacinos y se los añadimos poniendo un poco de sal por encima para que suden.
    Pisto con papas y huevos fritos, trocear los calabacinos y añadir
  • Añadimos el tomate troceado y el pimiento rojo troceado que, en esta ocasión, era un pimiento asado que me había sobrado.
    Pisto con papas y huevos fritos, añadir el tomate troceado y el pimiento rojo troceado
  • Dejamos que siga pochando para eliminar el agua de las verduras y nos quede prácticamente seco, aunque jugoso.
  • Por otro lado freímos las papas en cuadros y los usamos como base del plato.
    Pisto con papas y huevos fritos, freír las papas en cuadros y ponerlas en la base del plato
  • Colocamos el pisto sobre las papas...
    Pisto con papas y huevos fritos, colocar el pisto sobre las papas
  • ... y por último añadimos uno o dos huevos fritos por persona y los colocamos encima.
    Pisto con papas y huevos fritos, sugerencia de presentación con un huevo frito por encima
  • Tu receta de pisto está lista para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Pisto con papas y huevos fritos

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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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