Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras

Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras

La crema franchipán se hace mezclando una crema de almendras con crema pastelera, y aunque alarga un poco más el tiempo de elaboración, el resultado es realmente espectacular. En esta ocasión la he combinado con manzanas y la he decorado con almendras laminadas para preparar esta tarta de crema franchipán con manzanas y almendras.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Postre
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 130 gramos de almendras molidas (para la crema franchipán)
  • 70 gramos de mantequilla en pomada (para la crema franchipán)
  • 1/2 litro de crema pastelera (ver receta, para la crema franchipán)
  • una lámina de masa quebrada (para la base)
  • 2 manzanas (para el relleno)
  • 50 gramos de almendras laminadas (para decorar)

Elaboración paso a paso
 

  • Para comenzar la receta pelamos las almendras retirándoles la cascarita marrón (hirviéndolas unos minutos en un cazo con agua).
  • Una vez peladas y bien secas...
    Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, preparar las almendras hasta tenerlas peladas
  • ... las trituramos en un vaso triturador para obtener la harina de almendras (almendras molidas).
    Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, triturarlas bien
  • Hacemos la crema pastelera con medio litro de leche (ver receta).
    Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, preparar una crema pastelera con medio litro de leche
  • Batimos bien la mantequilla en pomada,
    Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, batir la mantequilla en pomada
  • la mezclamos con la almendra molida e incorporamos la mezcla a la crema pastelera...
    Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, mezclar con las almendras molidas e incorporar a la crema pastelera
  • ... para obtener la crema franchipán, que reservamos.
    Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, mezclar hasta obtener la crema franchipán
  • Cubrimos el molde que vamos a usar con la lámina de masa quebrada.
    Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, cubrir el molde que se va a usar con la masa quebrada
  • Encima colocamos un papel de hornear y unos garbanzos para que la masa quebrada se hornee ligeramente y no sufle y la metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos.
    Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, cubrir con garbanzos y hornear para que la masa se haga y no sufle
  • Pelamos, descorazonamos y fileteamos las manzanas.
    Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, pelar, descorazonar y filetear las manzanas
  • Sacamos la masa quebrada del horno y vamos colocando la manzana laminada sobre ella...
    Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, disponer las manzanas sobre la masa horneada
  • ... hasta cubrir por completo.
    Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, cubrir completamente con manzanas y volver a meter en el horno
  • Metemos de nuevo en el horno y horneamos durante otros 15 minutos.
  • Pasado el tiempo sacamos la tarta del horno y vertemos sobre las manzanas toda la crema franchipán que habíamos reservado,
    Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, volcar la crema franchipán por encima
  • decoramos con las almendras laminadas y volvemos a meter en el horno durante otros 25 minutos.
    Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, decorar con las almendras laminadas y volver a hornear
  • Finalizada la cocción sacamos la tarta del horno...
    Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, sacar la tarta del horno una vez hecha
  • ... dejándola enfriar.
    Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, dejar enfriar
  • La guardamos en la nevera durante unas horas antes de consumir.
  • La tarta de crema franchipán con manzanas y almendras está lista para comer en porciones.
    Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras

Tarta de crema franchipán con manzanas y almendras

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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