Bola de cerdo con miel y mostaza

Compramos una bola de cerdo limpita de grasa.

La salamos utilizando las manos con un poco de sal fina.

Pelamos los dientes de ajo, les retiramos el germen y los cortamos en trozos grandes.

Con ayuda de un cuchillo vamos haciendo agujeritos en la carne...

... y en ellos vamos introduciendo los trozos de ajo.

Ponemos la miel bien derretida en un recipiente...

... y le añadimos la mostaza...

... removiendo bien hasta integrar.

En una bandeja apta para horno ponemos un poco de la mezcla de miel y mostaza en el fondo...

... y colocamos encima la bola de carne y terminamos de untarle el resto de la miel y mostaza.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio.

Lavamos las papas bien y las envolvemos en papel de aluminio una por una.

Ponemos la bandeja con la carne en el centro de la bandeja de horno y la rodeamos con las papas.

Las metemos en el horno a 200ºC dándole vueltas de vez en cuando para que la carne se impregne con la miel.

Horneamos durante 1 hora 20 - 1 hora 30 minutos hasta que la carne esté guisada y dorada.

Mientras se dora la carne usamos la mantequilla a temperatura ambiente bien blandita.

Picamos fino el perejil fresco...

... y picamos los 4 dientes de ajo en trocitos y lo mezclamos todo...

... para obtener una mantequilla de ajo y perejil.

Sacamos la carne del horno dejando las papas en el horno apagado para que mantengan el calor.

Cortamos la carne en rodajas.

Sacamos las papas del horno y les hacemos un corte en cruz y con ayuda de una cucharita las rellenamos con la mantequilla de ajo y perejil.

Emplatamos y salseamos ligeramente con el jugo de la carne.

Si te apetece puedes poner unos granitos de sal Maldon por encima de la carne. ¡A disfrutar de esta bola de cerdo con miel y mostaza tan espectacular!