Minitartaletas de mermelada de Lorraine Pascale

Preparamos los ingredientes.

Ponemos la harina en un bol y le hacemos un pequeño volcán donde introducimos la mantequilla fría cortada en cubitos, el azúcar moreno, el azúcar glass, la pizca de sal y la cucharadita de extracto de vainilla.

Con la yema de los dedos vamos incorporando todos los ingredientes hasta formar una pasta arenosa.

En este momento sacamos la pasta del bol, formamos una bola, la cubrimos con film transparente y la metemos en la nevera durante unos 30 – 40 minutos.

Pasado este tiempo ponemos un trozo de la masa en film transparente y ayudándonos de un rodillo estiramos la masa hasta que tenga unos 3 – 4 mm de grosor.

Con ayuda de un cortapastas formamos redondeles...

... y los introducimos en los moldes.

Con ayuda de los dedos los dejamos con un pequeño reborde en los laterales para poder introducir luego la mermelada.

Los pintamos con el huevo batido y los ponemos a hornear en horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.

Con ayuda de un cortapastas pequeños, en este caso corazones y cuadraditos, hacemos la decoración la cual también horneamos.

Una vez horneados sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Cuando estén fríos los rellenamos con mermelada.

Usamos las decoraciones...

... para cubrir la mermelada.

En este caso he usado mermelada de fresa y mermelada de melocotón.

Tus minitartaletas de mermelada de Lorraine Pascale están listas para tomar con un buen café.

También puedes visitar la página web de Lorrain Pascale haciendo clic en este enlace.