Erizos de panellets
Erizos de panellets

Erizos de Panellets

Los Panellets son un dulce típico de Cataluña y algunas provincias más. Hoy te traemos estos erizos de Panellets fáciles de preparar y muy divertidos para hacerlos con los pequeños de la casa.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Postre
Cocina Catalana
Raciones 10 personas

Ingredientes
  

  • 250 gramos de almendras
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar avainillado
  • ralladura de un limón
  • 125 gramos de batata blanca hervida
  • 2 yemas de huevo
  • 50 gramos de piñones
  • pepitas de chocolate

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos y troceamos una batata pequeña y la ponemos a sancochar en una cacerola con agua y una pizca de sal.
    Erizos de panellets, trocear y pelar una batata pequeña, ponerla a sancochar con un poco de sal
  • Mientras, trituramos las almendras hasta obtener una harina...
    Erizos de panellets, triturar las almendras hasta obtener una harina
  • ... y las ponemos en un bol con el azúcar.
    Erizos de panellets, ponerlas en un bol con azúcar
  • Mezclamos bien y añadimos el azúcar vainillado...
    Erizos de panellets, mezclar bien y añadir el azúcar avainillado
  • ... y la ralladura de 1 limón procurando rallar sólo la parte amarilla del limón.
    Erizos de panellets, añadir la ralladura de un limón
  • Una vez cocida la batata la escurrimos y pesamos los 125 gramos que necesitamos y los machacamos bien con un tenedor y lo incorporamos al bol junto con las 2 yemas de huevo.
    Erizos de panellets, añadir 125 gramos de batata machacada con un tenedor y las dos yemas de huevo
  • Mezclamos muy bien todos los ingredientes aunque te aconsejo hacerlo con las manos ya que se integran mucho mejor.
    Erizos de panellets, mezclar bien con las manos
  • Dejamos reposar la masa en la nevera unos 15 a 20 minutos.
  • Hacemos unas bolitas con la masa aplanando el fondo y dándoles forma con los dedos para fabricar el hocico del erizo.
  • Usamos para los ojos y la nariz unas pepitas de chocolate y usamos los piñones clavados alrededor para hacer el efecto de los pinchos del erizo y los colocamos sobre una bandeja con papel de horno.
    Erizos de panellets, dejar reposar la masa, formar ericitos sobre papel de horno, decorar con pepitas de chocolate y piñones
  • Precalentamos el horno a 200ºC y una vez dentro del horno bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos unos 10 – 12 minutos vigilando para que no se quemen.
  • Los sacamos del horno y dejamos que se enfríen.
  • Los erizos de Panellets están listos para comer.
    Erizos de panellets, sugerencia de presentación
  • Los que te sobren (si te sobran, ja ja ja) los puedes guardar en un recipiente hermético fuera de la nevera.
  • Tenemos otra receta de Panellets que puedes consultar en este enlace.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Erizos de panellets

Erizos de Panellets

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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